作者Kokowaah (紅酒燉香雞)
看板baking
標題[問題] 塔皮團的顏色
時間Fri May 18 18:38:44 2018
1.問題敘述/食譜配方：
因為想吃鹹派 所以今天試著要做塔皮
使用中筋麵粉100g
1/4鹽
50g無鹽奶油
一顆蛋黃
冰水
按照網路上的步驟先放奶油跟麵粉
用捏的讓他們混合成一粒粒的
再放蛋黃跟水
但我的塔皮團顏色很奇怪
希望可以告訴我我哪個環節出了問題orz
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/0Z2IR7N.jpg
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1F：推 andypb: 你的意思是顏色不均勻嗎？36.226.116.11 05/18 18:41
2F：→ andypb: 理論上塔皮就是要不均勻才會酥脆吧36.226.116.11 05/18 18:42
3F：→ Kokowaah: 對～因為顏色不均勻 跟網路上看到還沒拿118.168.166.44 05/18 18:44
4F：→ Kokowaah: 去冰的塔皮團顏色不太一樣 網路上的看起118.168.166.44 05/18 18:44
5F：→ Kokowaah: 來顏色都很均勻orz 所以想問問看是不是118.168.166.44 05/18 18:44
6F：→ Kokowaah: 我的有什麼步驟錯了118.168.166.44 05/18 18:44
7F：→ peacemoon: 麵粉跟奶油那不是一粒一粒的喔…是均59.124.156.99 05/18 19:15
8F：→ peacemoon: 勻的鬆散狀59.124.156.99 05/18 19:15
9F：→ peacemoon: 而且不是用捏的，是切拌59.124.156.99 05/18 19:17
10F：→ nicefish: 奶油弄得不夠碎，再用手掌推一推也會均153.131.15.69 05/18 19:46
11F：→ nicefish: 勻點153.131.15.69 05/18 19:46
12F：→ nicefish: 不過其實這樣用也不會怎樣153.131.15.69 05/18 19:46
13F：推 S951118123: 奶油麵粉我都搓到像沙子一樣哈哈39.10.201.9 05/18 20:34
14F：推 peacemoon: 樓上狀態才是正解，要避免手溫融化奶油140.135.60.204 05/18 20:45
15F：→ latte2016: 你的奶油融化了....正常應該是跟麵粉搓117.19.129.9 05/19 00:44
16F：→ latte2016: 在一起，但你的已經融化掉了才變成這117.19.129.9 05/19 00:44
17F：→ latte2016: 個顏色。117.19.129.9 05/19 00:44
18F：→ basketmaru: 我也覺得是奶油融化了223.139.238.227 05/20 00:17
謝謝大家 我冰箱拿出來之後 還是不太均勻
但後來鋪成塔皮之後又沒問題了XD
的確是這樣用也不會怎麼樣
下次會努力弄好塔皮團的！
※ 編輯: Kokowaah (118.168.166.44), 05/20/2018 22:41:46