作者windowgame (小錄)
看板baking
標題[問題] 關於製作糕點原料的健康與營養一問
時間Tue Apr 17 11:49:43 2018
各位好：
一直以來在查看許多食譜，都有一個問題，
許多的蛋糕、餅乾等都要添加「奶油」
似乎是不可或缺的原料，
舉凡一般蛋糕、乳酪蛋糕、布朗尼、脆餅等等都是，
但不知就營養而言，究竟「奶油」或是「沙拉油」等，
在甜點中，對於人的「營養價值」到底有多少？
還請各位指教，謝謝各位。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.53.42
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1F：→ luismars: 想問什麼呀? 油質簡單說就1g=9大卡熱量111.253.206.127 04/17 11:59
2F：→ luismars: 人的細胞膜、神經組織、皮膚都很需要油111.253.206.127 04/17 12:00
3F：推 xiaoxiao: 我看不懂你的問題 101.14.246.1 04/17 13:01
4F：推 janisyu: 就是油脂啊，營養價值自己google一下 59.120.63.48 04/17 14:24
5F：→ windowgame: 不好意思，由於平日一般飲食已攝取不 60.250.53.42 04/17 15:02
6F：→ windowgame: 少油脂，因此才想詢問烘焙用的油脂是 60.250.53.42 04/17 15:03
7F：→ windowgame: 否有更不同的營養價值，而不知有否更 60.250.53.42 04/17 15:04
8F：→ windowgame: 佳的油脂替代方法（為顧及長輩健康） 60.250.53.42 04/17 15:04
9F：→ windowgame: 謝謝各位指教了 60.250.53.42 04/17 15:04
10F：→ Sacid: 不要問，很恐怖。精製糖，精製澱粉，麩質過114.137.117.196 04/17 15:14
11F：→ Sacid: 敏，牛奶蛋白過敏，巧克力過敏，梅納反應致114.137.117.196 04/17 15:14
12F：→ Sacid: 癌物，動物油飽和脂肪酸，氫化油反式脂肪，114.137.117.196 04/17 15:14
13F：→ Sacid: 這些關鍵字問估狗，覺得不夠再看營養學相關114.137.117.196 04/17 15:14
14F：→ Sacid: 書籍，你就會發現....不要問，能吃得比較開114.137.117.196 04/17 15:14
15F：→ Sacid: 心。烘焙食品不被建議攝取不是只有油的問題114.137.117.196 04/17 15:14
16F：→ Sacid: 。114.137.117.196 04/17 15:14
17F：推 wolfplay: 就算是生酮烘培 成品還是一堆空熱量 問 36.227.239.198 04/17 16:16
18F：→ wolfplay: 題是甜點麵包就是這樣 還有心情上的滿 36.227.239.198 04/17 16:16
19F：→ wolfplay: 足 36.227.239.198 04/17 16:16
20F：→ netx1209: 吃甜點還想健康!不如戒掉就好了 101.14.208.183 04/17 16:17
21F：→ netx1209: 既然要吃就不要想太多!這些精緻食品 101.14.208.183 04/17 16:18
22F：→ netx1209: 本身對健康就不是好東西 101.14.208.183 04/17 16:18
23F：推 luismars: 倒是"糖"真的是多吃的，不吃糖也不會怎 36.235.26.171 04/17 17:00
24F：→ luismars: 樣。油脂是身體組織的成分之一，很少聽 36.235.26.171 04/17 17:01
25F：→ luismars: 到有什麼器官主要是由糖組成的吧? 36.235.26.171 04/17 17:01
26F：→ neveneve: 如果你的營養攝取原本已經足夠，再多吃 59.115.193.55 04/17 23:56
27F：→ neveneve: 甜點，不管是多麼了不起的油，都是多餘 59.115.193.55 04/17 23:56
28F：→ neveneve: 的熱量。 59.115.193.55 04/17 23:56
29F：→ neveneve: 同樣是沙拉油，難道拿來炒菜跟拿來做戚 59.115.193.55 04/17 23:58
30F：→ neveneve: 風，會導致營養效果或熱量不同嗎？當然 59.115.193.55 04/17 23:58
31F：→ neveneve: 不會啊！ 59.115.193.55 04/17 23:58
32F：→ windowgame: 謝謝各位 會將此文轉給家人看 因為我 36.230.191.73 04/18 00:22
33F：→ windowgame: 也是這樣跟家人告知 但他們覺得烘焙油 36.230.191.73 04/18 00:22
34F：→ windowgame: 脂跟料理油脂不同.... 36.230.191.73 04/18 00:23
35F：→ amoroe13: 沒有不同，因為就是拿同一種油XD 42.72.132.157 04/18 04:01
36F：推 luismars: 說不同也是有，不知道業界還用氫化油嗎? 36.235.244.246 04/18 09:29
37F：→ luismars: 太便宜的麵包不要買...怎麼想都不可能成 36.235.244.246 04/18 09:32
38F：→ luismars: 本符合，真正的奶油蠻貴的... 36.235.244.246 04/18 09:32
39F：→ amoroe13: 氫化油這種例外就... 114.136.216.2 04/18 11:30
40F：推 janisyu: 要考慮健康因素的話應該要從平時飲食習慣 118.161.73.32 04/20 15:27
41F：→ janisyu: 才吃一次，擔心的話也可以減少食用的份量 118.161.73.32 04/20 15:27
42F：→ windowgame: 的確希望家人戒掉阿 但是他們會嘴饞 60.250.53.42 04/20 15:47
43F：→ windowgame: 所以才希望藉由此(勸)文打動他們... 60.250.53.42 04/20 15:47
44F：→ jimgjay: 甜點最重要的就是吃的開心 不是在吃營養 59.124.142.195 04/20 19:24
45F：→ jimgjay: 跟吃健康的 再者食用少量對健康並沒有太 59.124.142.195 04/20 19:24
46F：→ jimgjay: 大的傷害 59.124.142.195 04/20 19:24
47F：→ cobal: 偶爾+少量,對健康的影響真的不大!!111.240.184.157 04/20 21:14