作者joycewen (乾了這一杯)
看板baking
標題[問題] 粉類過篩篩不過
時間Fri Apr 13 16:03:17 2018
我是個烘焙新手，想問蠢問題（請不要鞭打我）
就是粉類過篩，可能有像白糖杏仁粉過篩，最後總是少許篩過不去，用手壓湯匙壓搖篩
子，也沒用，然後我就……倒進盆子裡去跟麵糊攪在一起了！這樣跟沒過篩不是一樣嗎
？我心裡想，可是倒掉也很可惜，請問大家都怎麼做呢？
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1F：→ cata: 我就倒到盆子裡 用打蛋器把盆裡的粉拌一拌140.112.178.241 04/13 16:18
2F：→ cata: 再整盆粉加到麵糊140.112.178.241 04/13 16:20
3F：→ cata: 馬卡龍的話 有聽說篩不過的杏仁粉另外留起來140.112.178.241 04/13 16:21
4F：→ cata: 做別的東西140.112.178.241 04/13 16:21
我都硬篩過，知道c大p大這樣說我下次篩不過，就不硬篩，留下或倒掉
5F：→ shiningmei: 烘「焙」，這個錯別字真的看了眼睛痛.223.140.90.91 04/14 15:59
已改
6F：→ peacemoon: 孩子，過篩當然要讓它有意義啊！123.195.151.161 04/15 16:33
7F：→ peacemoon: 過篩除了使(結塊的)粉鬆開，另一個重要123.195.151.161 04/15 16:35
8F：→ peacemoon: 的目的是排除異物!!!123.195.151.161 04/15 16:35
9F：→ peacemoon: 粉類結塊可能是受潮或變質，用手(輕)123.195.151.161 04/15 16:39
10F：→ peacemoon: 壓都散不開的請丟掉，加進去你要做的東123.195.151.161 04/15 16:39
11F：→ peacemoon: 西裡只是破壞口感罷了，別讓老鼠屎壞了123.195.151.161 04/15 16:39
12F：→ peacemoon: 整鍋粥123.195.151.161 04/15 16:39
13F：→ peacemoon: 異物則什麼都可能，不管是出廠時的誤會123.195.151.161 04/15 16:40
14F：→ peacemoon: ，或是拆封後的保存不當123.195.151.161 04/15 16:40
15F：→ peacemoon: 續一樓，杏仁粉在不特別要求細緻度的製123.195.151.161 04/15 16:47
16F：→ peacemoon: 品中，是不需要特意過篩的。但如欲製作123.195.151.161 04/15 16:47
17F：→ peacemoon: 馬卡龍，有的人會特意買專用粉，或過篩123.195.151.161 04/15 16:47
18F：→ peacemoon: 多次將細緻度大致分2~3級，然後再使用123.195.151.161 04/15 16:47
19F：→ peacemoon: 在不同製品中123.195.151.161 04/15 16:47
20F：→ peacemoon: 對了，拜託杏仁粉不要用力壓會出油123.195.151.161 04/15 17:04
原來是這樣的啊！謝謝指導
※ 編輯: joycewen (223.140.91.2), 04/15/2018 17:17:24
21F：→ cata: 其實有經驗的話應當不會發生這種事XD 我也是 114.36.195.44 04/15 17:55
22F：→ cata: 試了之後 才知道我家的鹽和糖顆粒大小對我的 114.36.195.44 04/15 17:56
23F：→ cata: 篩子而言太大了 所以不應該把兩樣東西跟未過 114.36.195.44 04/15 17:57
24F：→ cata: 篩的麵粉放在一盆…… 114.36.195.44 04/15 17:57
25F：→ peacemoon: 樓上拍拍，我也曾把鹽丟進未篩麵粉裡QQ123.195.151.161 04/18 20:47