作者wssaca (子安)
看板baking
標題[問題] 使用人造奶油(無水)讓餅乾太膩
時間Fri Apr 13 15:53:52 2018
各位大大好，
小妹首次發文請輕拍，
若格式有問題請告知。
由於我所在的地方幾乎買不到天然奶油，
因此使用的是「人造黃油」(感覺像是無水的酥油)
依照冰箱餅乾的比例
1(糖):2(奶油):4(低筋麵粉+全蛋液
50:100:200(克)+一個蛋黃
這是第一次使用非天然奶油，
麵團感覺很鬆、乾，
但送進冰箱鬆弛後可以桿開。
成品想當然充滿人造酥油的香氣....
不過問題在餅乾成品太膩了，
而且很鬆、油，
不太像正常的餅乾，
這是因為我沒有加鹽嗎?
還是這是人造奶油的原罪我應該接受嗎?
還是說我應該在裡面加一些檸檬皮，
或是香草精?
還是滴一兩滴檸檬汁(混亂中)??
求求各位大大幫忙(跪)
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1F：→ netx1209: 我比較好奇你到底住多偏僻 58.114.16.73 04/13 23:56
2F：→ highway4625: 應該在菲律賓或是東南亞 36.234.56.107 04/14 01:29
3F：→ cata: 奶油的油脂成分只佔80%上下 找用shortening 114.36.195.44 04/14 02:06
4F：→ cata: 的餅乾食譜試試？ 114.36.195.44 04/14 02:07
5F：→ GirlInBlack: 推c大。直接找用酥油的食譜 24.162.222.27 04/14 04:50
6F：推 archgon: 試看看把烘焙百分比裡的水分比例增加13% 36.228.72.235 04/14 23:11
7F：→ wssaca: 嗯，我在四川廣元，超偏僻 85.203.47.39 04/15 09:58
8F：推 peacemoon: 4，鬆是特性、油/膩是原罪，拍拍123.195.151.161 04/15 16:28
9F：→ peacemoon: 先降低點奶油比例改善口感；你說的鹽、123.195.151.161 04/15 16:31
10F：→ peacemoon: 檸檬(柑橘)汁/皮、香草精都是可以改善123.195.151.161 04/15 16:31
11F：→ peacemoon: 油膩感的方法，只是用量要抓一下123.195.151.161 04/15 16:31
12F：→ neveneve: 淘寶也沒得買嗎？ 59.115.193.55 04/16 00:11
13F：→ neveneve: 我去過廣元，廣元有萬達廣場，萬達廣場 59.115.193.55 04/16 01:39
14F：→ neveneve: 的超市應該不會太差，可以去那邊找找看 59.115.193.55 04/16 01:39
15F：→ neveneve: 奶油（黃油） 59.115.193.55 04/16 01:39