作者irene1859 (野蒜)
看板baking
標題[問題] 丙級巧克力蛋糕捲沾粘
時間Tue Apr 10 23:02:01 2018
各位好，今天去考蛋糕丙級抽到蛋糕捲
整個捲起來皮都掉了...
撕紙時也撕下很多沾粘的皮
想請問各位原因是什麼?
是沒熟才會這樣嗎?
我是上火180℃/下火150℃_烤25-30分鐘
是烤溫的問題嗎?
我看其他的通常都是190/170_烤25分
希望知道的人可以告訴我~~謝謝
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1F：→ peacemoon: 面沒烤乾 有沒熟跟面乾否不一定正相關42.73.128.243 04/10 23:17
2F：→ peacemoon: 每台爐都有爐性，設定同樣溫度的成品不42.73.128.243 04/10 23:19
3F：→ peacemoon: 一定一樣 故要以蛋糕的狀態為準控時/溫42.73.128.243 04/10 23:20
4F：→ Junchoon: 表面烤不夠乾125.224.103.19 04/10 23:46
5F：推 hangten777: 沒烤乾 不會判斷的話建議到熱門考場36.226.235.150 04/11 01:01
6F：→ hangten777: 熱門考場的烤溫大致上都問得到36.226.235.150 04/11 01:01
7F：→ cs951963: 一定要用手去摸摸看 別按照時間下去烤36.238.199.125 04/11 01:22
8F：→ cs951963: 因為你也第一次接觸到這烤爐 除非你已36.238.199.125 04/11 01:22
9F：→ cs951963: 經很熟悉這烤爐的爐溫狀況36.238.199.125 04/11 01:22
10F：→ irene1859: 我手摸摸看是有點粗糙，而且乾乾的感101.15.243.197 04/11 07:36
11F：→ irene1859: 覺才拿出來了，你們都怎麼判斷的101.15.243.197 04/11 07:36
12F：→ Darius: 分類錯誤，->[問題]111.107.152.145 04/11 09:10
※ 編輯: irene1859 (101.15.243.197), 04/11/2018 13:31:47
13F：→ oilio: 出爐後放太涼也會反潮黏皮，手摸微溫就可 123.192.88.150 04/11 17:05
14F：→ oilio: 以捲了 123.192.88.150 04/11 17:05
15F：推 anaiis: 出爐前用手拍拍看表面 乾爽有脆脆的沙沙聲 114.136.74.235 04/11 19:46
16F：推 archgon: 脫皮很多原因,大部分是抹奶油抹太久造成 36.228.72.235 04/11 22:31
17F：→ doris1016: 考試就盡量烤乾一點防沾 39.12.9.12 04/12 13:11
18F：推 nokia6310: 抹奶油真的要快。不然就沾黏脫皮 36.235.39.148 04/12 20:10
19F：推 finis: 要放通風的地方, 蒸發的濕氣才不會聚集111.255.146.211 04/16 10:33