作者liukiki (琦琦)
看板baking
標題[問題] 乳酪蛋糕的鮮奶油替換
時間Sat Apr 7 22:14:20 2018
爬文看到乳酪蛋糕中若有鮮奶油，
可以用優格替換，
想請問重乳酪蛋糕是可以直接1:1替換嗎？
如果是免烤乳酪蛋糕是否也是1:1呢？
（打算使用希臘式優格）
還是有特定的增減比例呢？
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1F：→ Junchoon: 免烤的鮮奶油如果要打發的是不能用優格 36.234.144.23 04/08 10:03
2F：→ Junchoon: 代替，要看鮮奶油在配方中的功能 36.234.144.23 04/08 10:03
3F：→ liukiki: 謝謝J大提醒，食譜中鮮奶油是不用打發的 42.77.14.236 04/08 14:17
4F：→ peacemoon: 重乳酪蛋糕不建議替換成優格，整體味道 140.135.60.204 04/11 14:46
5F：→ peacemoon: 會走鐘；免烤乳酪蛋糕則可以試試看 140.135.60.204 04/11 14:47
6F：→ peacemoon: 替換時確認油(乳脂)、水含量，從配方中 140.135.60.204 04/11 14:48
7F：→ peacemoon: 的主原料(油、水)去做增減 140.135.60.204 04/11 14:50
8F：推 pigfish: 我有做過是用優格沒有鮮奶油的配方，味道 111.250.178.70 04/19 05:36
9F：→ pigfish: 不太一樣，但可以試試看替換 111.250.178.70 04/19 05:36
10F：→ pigfish: 我是做重乳酪～還有些配方是用酸奶油也 111.250.178.70 04/19 05:37
11F：→ pigfish: 很好吃 111.250.178.70 04/19 05:37
12F：推 kuro210111: 我都是改加鮮奶，沒有加鮮奶油 180.217.135.89 05/05 08:20