作者vocada (conditioning)
看板baking
標題[問題] 瑪德蓮麵糊冷藏後回溫
時間Mon Mar 26 22:31:46 2018
昨天瑪德蓮麵糊做太多，因為烤模有限，所以只烤了一半，剩下一半麵糊放冰箱冷藏（超
過12小時）。
今天下班後回來先拿出來退冰2小時，但沒退到常溫程度，還是有點冰冰的。後來在挖麵
糊時感覺有點硬不太好填模...
一樣烤溫一樣時間，結果冰過的今天烤完表面孔洞有點多，昨天是都沒有洞。所以在想會
不會是沒退冰完全導致？
想請問冷藏後的麵糊要完全退到常溫嗎？
謝謝各位。
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1F：→ cityfear: 麵糊水分多少又蒸發一點了吧，有用保鮮 42.73.145.255 03/27 07:08
2F：→ cityfear: 膜緊貼著麵糊密封嗎 42.73.145.255 03/27 07:08
3F：→ angechen: 不需要回溫啊，就算回溫也不要太久不然223.140.213.247 03/30 14:08
4F：→ angechen: 就會有孔洞223.140.213.247 03/30 14:08
5F：→ annie4322: 我看布萊恩老師的影片，是要冰冰的放進 218.161.5.202 04/06 02:11
6F：→ annie4322: 去烤，孔洞應該是烤之前的氣泡要先敲出 218.161.5.202 04/06 02:12
7F：→ annie4322: 推薦youtube布萊恩老師的教學影片^^ 218.161.5.202 04/06 02:13