作者vocada (conditioning)
看板baking
标题[问题] 玛德莲面糊冷藏後回温
时间Mon Mar 26 22:31:46 2018
昨天玛德莲面糊做太多，因为烤模有限，所以只烤了一半，剩下一半面糊放冰箱冷藏（超
过12小时）。
今天下班後回来先拿出来退冰2小时，但没退到常温程度，还是有点冰冰的。後来在挖面
糊时感觉有点硬不太好填模...
一样烤温一样时间，结果冰过的今天烤完表面孔洞有点多，昨天是都没有洞。所以在想会
不会是没退冰完全导致？
想请问冷藏後的面糊要完全退到常温吗？
谢谢各位。
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1F：→ cityfear: 面糊水分多少又蒸发一点了吧，有用保鲜 42.73.145.255 03/27 07:08
2F：→ cityfear: 膜紧贴着面糊密封吗 42.73.145.255 03/27 07:08
3F：→ angechen: 不需要回温啊，就算回温也不要太久不然223.140.213.247 03/30 14:08
4F：→ angechen: 就会有孔洞223.140.213.247 03/30 14:08
5F：→ annie4322: 我看布莱恩老师的影片，是要冰冰的放进 218.161.5.202 04/06 02:11
6F：→ annie4322: 去烤，孔洞应该是烤之前的气泡要先敲出 218.161.5.202 04/06 02:12
7F：→ annie4322: 推荐youtube布莱恩老师的教学影片^^ 218.161.5.202 04/06 02:13