1.問題敘述/食譜配方： 做法是參考羅爸的食譜 https://www.facebook.com/luodiy/posts/1725900907627348 <<做了兩次, 蛋糕體都遇到相同的問題 - 蛋糕體未膨脹 和 脫模時與布丁層脫離>> 我使用之前做蛋糕的食譜(直接烘烤都膨脹得很成功) 蛋2顆(分蛋法), 植物油17g, 牛奶25g, 糖25g, 玉米粉4g 麵粉35g(想說要當底支撐, 就多加一些粉讓蛋糕體紮實一點, 這之前做過也沒遇到問題) 但是我沒用過水浴法烤過這種蛋糕(有烤過輕乳酪和重乳酪也都沒問題) 烤箱無法分開調整上下火 第一次沒有用燙麵法, 190度烘烤10min.後降至170度烘烤50min. 出爐後的蛋糕體高度和進爐前的麵糊高度相同 想說是不是因為上火溫度太高造成表面太快熟成而內部無法長高 所以第二次降溫, 且嘗試使用燙麵法, 170度烘烤10min.後降至160度烘烤50min. 雖然口感有稍微軟綿些, 但整體來說還是沒有膨脹 另外, 不知道是不是因為沒有膨脹(蛋糕體未達到模具高度) 所以倒扣時, 蛋糕體容易先自己掉下來? 想請問大家有可能是哪裡出了問題呢? 謝謝!! 2.相關圖片(選擇性檢附)： https://drive.google.com/open?id=1RapQYx7VekdlCKs4cNdMjk9EuzFxMtkZ --

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