作者lisa0404 (Lisa love Neo)
看板baking
標題[問題] bmt1000t 成功？失敗？
時間Sat Mar 10 22:19:50 2018
今天使用了剛到手的麵包機，是大家很退的國際牌
食譜使用的是高粉250 、牛奶180、奶油15、鹽3、砂糖17、酵母3
使用功能1超軟吐司，考色標準
出爐後由於沒有麵包刀隨意拿了一般的刀切的很醜
有幾個問題想請教一下大家
吐司外型長這樣，上面的凹洞是因為我不小心脫模時用手去壓到的，吐司外皮我覺的很硬
，顏色很深
https://i.imgur.com/z8e6hHc.jpg
吐司切麵下層地方似乎有像是沒全熟的麵糰
https://i.imgur.com/jjKQRpO.jpg
空洞是哪個環節出了問題嗎
https://i.imgur.com/XuBofxq.jpg
最後轉過來換個面切大致上是長這樣
https://i.imgur.com/T9NCqeV.jpg
1公斤的容量考出來的吐司其實蠻小的如果我購入吐司切片器，切薄片大約可以切成幾片
呢，皮這麽厚脆切下去不會切醜嗎？用一般隨便的刀只能厚切，中間的只有兩片、旁邊的
外皮又很硬，大家烤起來皮也是這麽硬嗎？類似想法國麵包那樣。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.128.58
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1520691593.A.E53.html
1F：推 marykate: 你用錯了，應該是要高粉吧........1.175.116.47 03/11 01:01
2F：→ marykate: 難怪你皮這麼脆1.175.116.47 03/11 01:02
3F：推 Oswyn: 原因可能是低粉難出筋包不住空氣的關係吧61.230.210.229 03/11 06:07
4F：→ amoroe13: 錯字好多orz118.166.211.154 03/11 07:23
5F：→ amoroe13: 你這配方哪來的？吐司要用高粉喔，1000t118.166.211.154 03/11 07:24
6F：→ amoroe13: 應該有附食譜，先照上面的做118.166.211.154 03/11 07:24
7F：推 gotta: 皮很厚這件事，最後烘烤時間提早八九分鐘180.217.183.59 03/11 08:48
8F：→ gotta: 關掉就ok拉。180.217.183.59 03/11 08:48
9F：→ donkilling: 水太多了...118.150.67.22 03/11 09:00
10F：→ donkilling: 低粉吃不了這麼多水分118.150.67.22 03/11 09:01
※ 編輯: lisa0404 (27.242.35.124), 03/11/2018 13:17:17
11F：→ lisa0404: 更正 我是用高粉啦哈哈 27.242.35.124 03/11 13:18
12F：推 gotta: 空洞很大是發酵過度。可以去找發酵過度的 180.217.183.59 03/11 15:39
13F：→ gotta: 圖片你就知道了。麵包機的要好吃還是要加入 180.217.183.59 03/11 15:39
14F：→ gotta: 手揉過程。 180.217.183.59 03/11 15:39
15F：→ chiaolin: 奶油多一點 加雞蛋取代一些牛奶 203.67.195.95 03/11 19:40
16F：→ chiaolin: 麵包機 麵粉買好一點 有差 203.67.195.95 03/11 19:42
17F：→ SURREALTMR: 好巧.我也是今天做.用5軟吐司.很成功 59.127.66.196 03/11 22:42
18F：推 qutinaa: 是直接做嗎？還是晚上放下去早上收呢？ 111.82.215.155 03/11 23:07
19F：→ qutinaa: 水是用冰水嗎？這幾天比較熱，麵包機附 111.82.215.155 03/11 23:07
20F：→ qutinaa: 的食譜有說要用冰水。我大部分是晚上放 111.82.215.155 03/11 23:07
21F：→ qutinaa: 早上收，基本上都用冰水，滿成功的。烤 111.82.215.155 03/11 23:07
22F：→ qutinaa: 色有的機台可調，可以翻說明書確認。通常 111.82.215.155 03/11 23:07
23F：→ qutinaa: 時間一到就要馬上拿出。 111.82.215.155 03/11 23:07
24F：推 qutinaa: 而且，這食譜是機台附的食譜嗎？感覺奶油 111.82.215.155 03/11 23:09
25F：→ qutinaa: 有點少。最好還是先照食譜來比較好哦~ 111.82.215.155 03/11 23:09
26F：→ dfg22200q: 吐司要放涼才可以切 不然會變圖二那樣123.195.255.215 03/12 01:08
27F：推 sephrisys: 我在切麵包機吐司時是放涼後再放入吐司 210.138.6.2 03/12 07:40
28F：→ sephrisys: 盒一晚，讓內外水分分佈均勻後再切會比 210.138.6.2 03/12 07:40
29F：→ sephrisys: 較漂亮 210.138.6.2 03/12 07:40