作者iscovert (Mia)
看板baking
標題[問題] 生乳鮮奶油沒辦法變成奶油
時間Wed Feb 28 19:11:42 2018
1.問題敘述/食譜配方：
各位版友好
我固定會跟牧場買沒處理的生乳回來自己煮
煮完冷藏之後上面會浮一層應該是鮮奶油的東西
我有把他打發過
除了口感差了點，其他與一般罐裝鮮奶油無異
所以我撈出來的應該是鮮奶油無誤
以上是前言
平常我會把鮮奶油們冷凍起來
等累積到一定數量再一起打成奶油來使用
昨天我先打了第一批，有成功
但是第二批和今天打的第三批
怎麼打都是“打發鮮奶油“的狀態QAQ
打了好久好久好久好久
他就是不油水分離變成奶油
對了，昨天第二批我打很久他還是打發鮮奶油狀態
太晚我就給他丟到冷藏
早上起來想要繼續打
結果他變成頂扣扣的，不是軟軟的打發鮮奶油
我不知道為什麼會這樣QAQ
我爬文只有看到一個食譜是寫把鮮奶油加鹽巴再冷凍
目前我已經這樣做
但是剛剛去看
他看起來只是...變成冷凍的鮮奶油
看不出來有油水分離的情形(倒
google了兩天也都只有攪拌的做法
想請問除了用攪拌的
還有其他方式可以析出奶油嗎？
謝謝各位
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/Q0uc18E.jpg
打發的鮮奶油，怎麼都不變成奶油↑
https://i.imgur.com/CMLfmBj.jpg
昨天第一批成功的奶油↑
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※ 編輯: iscovert (61.228.188.218), 02/28/2018 19:22:50
1F：推 Oswyn: 我看作發酵奶油的影片是加熱到不涼再下去打61.230.138.179 02/28 22:32
3F：→ iscovert: 感謝o大，那個..結果我發現我的那個鮮61.228.188.218 02/28 23:00
4F：→ iscovert: 奶油好像比較像是凝脂奶油囧61.228.188.218 02/28 23:00
5F：→ iscovert: 不是影片中稀稀的鮮奶油61.228.188.218 02/28 23:00
6F：→ iscovert: 後來我冷凍再拿出來之後不死心又打一下61.228.188.218 02/28 23:00
7F：→ iscovert: 變得更像奶油了61.228.188.218 02/28 23:00
8F：→ iscovert: 不過還是沒有奶水析出61.228.188.218 02/28 23:00
9F：→ iscovert: 目前把他分裝成一條一條61.228.188.218 02/28 23:00
10F：→ iscovert: 打算當有鹽奶油使用了61.228.188.218 02/28 23:00
→ iscovert: 非常謝謝你
※ 編輯: iscovert (61.228.188.218), 02/28/2018 23:02:18