作者babybox ( ∞ )
看板baking
標題[問題] 馬林糖表面粗糙
時間Mon Dec 25 00:33:16 2017
我做的馬林糖烘乾後
表面粗糙並有小氣泡
https://i.imgur.com/mKKlTsZ.jpg
我有打到鋼盆倒過來蛋白霜也沒有掉下來
然後因為烤箱溫度太高(100度)會龜裂
所以我是用果乾機設定最高溫度約75度
不知道是哪個環節出問題 QQ
感謝大家
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※ 編輯: babybox (1.34.217.172), 12/25/2017 00:37:07
1F：→ latte2016: 蛋白霜倒過來沒掉不代表沒問題，還是要 110.28.198.202 12/25 03:24
2F：→ latte2016: 看你打完的細緻度。另，還是要附個配 110.28.198.202 12/25 03:24
3F：→ latte2016: 方吧，才知道你比例對不對，大家沒那 110.28.198.202 12/25 03:24
4F：→ latte2016: 麼神啊、看成品就能知道問題。 110.28.198.202 12/25 03:24
5F：→ babybox: 阿很抱歉忘記附食譜，是參考小綠豆。蛋 1.34.217.172 12/25 07:57
6F：→ babybox: 白100g，糖粉160g，檸檬汁1大匙 1.34.217.172 12/25 07:57
7F：→ babybox: 感謝大家 1.34.217.172 12/25 07:57
8F：→ jimgjay: 看上去 應該是發泡技巧不好 110.26.3.165 12/25 08:56
9F：→ merpheus: 看起來不像乾性發泡。你還是學一下怎麼 101.14.193.22 12/25 10:14
10F：→ merpheus: 判斷發泡吧。盆子倒過來不會掉，真的不 101.14.193.22 12/25 10:14
11F：→ merpheus: 代表打好了。 101.14.193.22 12/25 10:14
12F：推 jeansr: 好可愛XD 114.37.105.145 12/25 12:19
13F：→ babybox: 好我再試試，感謝樓上 49.217.226.62 12/25 13:21
14F：推 jomalqq: 先高速打發，再用低速打，能讓泡沫細緻一 114.25.67.82 12/26 13:57
15F：→ jomalqq: 些。印象中是這樣。 114.25.67.82 12/26 13:57
16F：→ hehohoe: 好可愛 111.248.151.34 12/27 00:15
17F：推 linda010786: 最後用低速慢慢的打幾圈會比較細緻 111.83.139.181 12/30 12:12