作者aglovesu (南京東路房屋出租)
看板baking
標題[問題] 吐司為什麼失敗？
時間Sun Nov 26 23:53:44 2017
1.問題敘述/食譜配方：
不知道為什麼，好幾次我的吐司烤完以後
吃起來變成有點像蛋糕的口感，沒有格子狀吐司烤好的那種斷面
而是看起來有點糕狀的感覺。
像下圖的吐司上半部還稍微好一點，下面圖中有一點深色的地方
就是感覺吐司黏在一起的口感
是發酵的問題嗎？請大家幫幫忙....
低粉 450
奶油 33
鹽 4
糖 36
水 210
牛奶 105
酵母粉 5
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
https://photos.app.goo.gl/YmuQyFrvIXf3DxHd2
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1F：→ Junchoon: 沒烤熟 114.38.104.236 11/26 23:56
2F：→ kubturub: 用幾度烤多久呢？123.192.192.237 11/26 23:58
3F：推 christina15: 應該用高筋麵粉 124.6.18.222 11/27 00:02
4F：推 fashsboy: 嘿啊 怎麼會用低粉？？ 114.38.70.162 11/27 00:25
5F：推 k12151215: 因為低粉是拿來做蛋糕的....111.240.140.192 11/27 00:44
6F：→ JANKO: 吐司要用高筋麵粉 218.164.12.67 11/27 01:18
7F：→ chiaolin: 你用蛋糕粉 做起來像蛋糕 意外嗎??? 203.67.195.218 11/27 06:45
8F：推 pups914702: 麵包高粉蛋糕低粉阿… 42.72.15.210 11/27 10:46
9F：推 rusheau25: 有照著食譜嗎 XDD 1.171.72.187 11/27 10:54
10F：→ amoroe13: 低粉筋度不足，當然做不出正確的組織 114.37.163.159 11/27 11:06
11F：推 urbowbow: 看到低粉就笑了 114.36.183.65 11/27 11:37
12F：→ cobal: 比較想知道這個食譜是那裡看來的?? 111.240.183.7 11/27 12:25
13F：→ Inory0216: 我說，不要覺得不可能，有一陣子日本122.117.213.103 11/27 12:39
14F：→ Inory0216: 的ig很多這種低筋麵粉的餐包吐司之類.122.117.213.103 11/27 12:39
15F：→ Inory0216: ..122.117.213.103 11/27 12:39
16F：→ Inory0216: 做的出來，就口感喜不喜歡的問題122.117.213.103 11/27 12:39
17F：→ corgi9586073: 只能笑了223.140.204.237 11/27 12:39
18F：→ Inory0216: 然後，這個比較像一樓說的沒烤熟，還122.117.213.103 11/27 12:40
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21F：→ netx1209: 低粉打的出薄膜嗎?? 101.10.96.41 11/27 16:21
22F：推 oceanlovesky: 低粉？是打錯了嗎？ 42.70.29.70 11/27 18:19
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25F：→ luismars: 用麵包機做不起來。另外，低粉的範圍可111.253.204.166 11/28 17:10
26F：→ luismars: 能很寬，有的牌幾乎是中筋麵粉了。111.253.204.166 11/28 17:11
27F：推 alanababy: 原來低筋可以做麵包還能打出薄膜，真 223.136.90.143 11/28 21:51
28F：→ alanababy: 的長知識了！一直以為低筋只能餅乾蛋糕 223.136.90.143 11/28 21:51
29F：→ alanababy: 耶 223.136.90.143 11/28 21:51
30F：→ cobal: 問題是做出來的麵包口感不太好吃,沒有Q度!! 111.240.173.70 11/28 23:13
31F：→ donkilling: 麵包本來就不一定要打出薄膜啊 = = 101.14.176.173 11/29 15:55
32F：→ Inory0216: 因為老師都這樣教吧XD而且看薄膜其實223.138.107.127 11/29 19:50
33F：→ Inory0216: 不準，高水量的麵糰隨便都能拉膜223.138.107.127 11/29 19:50
34F：→ Darius: 時下就流行，打膜，出爐馬上拉絲拍照 111.107.159.72 11/29 20:41
35F：→ Darius: 好不好吃拍照都那樣 111.107.159.72 11/29 20:42
36F：→ cobal: 只有要膜有絲腦袋會自動腦補成好吃呀!! 111.240.173.70 11/29 20:55