作者aglovesu (南京东路房屋出租)
看板baking
标题[问题] 吐司为什麽失败？
时间Sun Nov 26 23:53:44 2017
1.问题叙述/食谱配方：
不知道为什麽，好几次我的吐司烤完以後
吃起来变成有点像蛋糕的口感，没有格子状吐司烤好的那种断面
而是看起来有点糕状的感觉。
像下图的吐司上半部还稍微好一点，下面图中有一点深色的地方
就是感觉吐司黏在一起的口感
是发酵的问题吗？请大家帮帮忙....
低粉 450
奶油 33
盐 4
糖 36
水 210
牛奶 105
酵母粉 5
2.相关图片
(选择性检附)：
https://photos.app.goo.gl/YmuQyFrvIXf3DxHd2
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1F：→ Junchoon: 没烤熟 114.38.104.236 11/26 23:56
2F：→ kubturub: 用几度烤多久呢？123.192.192.237 11/26 23:58
3F：推 christina15: 应该用高筋面粉 124.6.18.222 11/27 00:02
4F：推 fashsboy: 嘿啊 怎麽会用低粉？？ 114.38.70.162 11/27 00:25
5F：推 k12151215: 因为低粉是拿来做蛋糕的....111.240.140.192 11/27 00:44
6F：→ JANKO: 吐司要用高筋面粉 218.164.12.67 11/27 01:18
7F：→ chiaolin: 你用蛋糕粉 做起来像蛋糕 意外吗??? 203.67.195.218 11/27 06:45
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10F：→ amoroe13: 低粉筋度不足，当然做不出正确的组织 114.37.163.159 11/27 11:06
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12F：→ cobal: 比较想知道这个食谱是那里看来的?? 111.240.183.7 11/27 12:25
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14F：→ Inory0216: 的ig很多这种低筋面粉的餐包吐司之类.122.117.213.103 11/27 12:39
15F：→ Inory0216: ..122.117.213.103 11/27 12:39
16F：→ Inory0216: 做的出来，就口感喜不喜欢的问题122.117.213.103 11/27 12:39
17F：→ corgi9586073: 只能笑了223.140.204.237 11/27 12:39
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25F：→ luismars: 用面包机做不起来。另外，低粉的范围可111.253.204.166 11/28 17:10
26F：→ luismars: 能很宽，有的牌几乎是中筋面粉了。111.253.204.166 11/28 17:11
27F：推 alanababy: 原来低筋可以做面包还能打出薄膜，真 223.136.90.143 11/28 21:51
28F：→ alanababy: 的长知识了！一直以为低筋只能饼乾蛋糕 223.136.90.143 11/28 21:51
29F：→ alanababy: 耶 223.136.90.143 11/28 21:51
30F：→ cobal: 问题是做出来的面包口感不太好吃,没有Q度!! 111.240.173.70 11/28 23:13
31F：→ donkilling: 面包本来就不一定要打出薄膜啊 = = 101.14.176.173 11/29 15:55
32F：→ Inory0216: 因为老师都这样教吧XD而且看薄膜其实223.138.107.127 11/29 19:50
33F：→ Inory0216: 不准，高水量的面团随便都能拉膜223.138.107.127 11/29 19:50
34F：→ Darius: 时下就流行，打膜，出炉马上拉丝拍照 111.107.159.72 11/29 20:41
35F：→ Darius: 好不好吃拍照都那样 111.107.159.72 11/29 20:42
36F：→ cobal: 只有要膜有丝脑袋会自动脑补成好吃呀!! 111.240.173.70 11/29 20:55