作者sushibear (壽司熊)
看板baking
標題[問題] 檸檬塔蛋白霜出水？
時間Fri Nov 24 10:49:55 2017
最近一直嘗試做檸檬塔
保存遇到了問題
就是內餡灌入塔皮
再擠上義式蛋白霜當裝飾
當下覺得很漂亮
但是冰冷藏隔天再看
會發現義式蛋白霜出水了
想問是哪裡出問題並怎麼改善？
蛋白跟糖的比例是1:2.5
感謝大神回答Orz
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1F：→ talesr: 稍微把表面烤乾? 36.227.41.148 11/24 20:25
2F：推 nici: 蛋白沒被燙熟？ 39.10.171.177 11/25 00:35
3F：→ fashsboy: 蛋白霜用噴槍稍微上色而已可以放這麼久 42.78.171.166 11/25 09:49
4F：→ fashsboy: 嗎？ 42.78.171.166 11/25 09:49
5F：推 JamieTL: 放冷凍，蛋白糖會吸濕要過夜沒辦法放冷 36.227.185.164 11/25 10:22
6F：→ JamieTL: 藏 36.227.185.164 11/25 10:22
7F：推 polb: 加吉利丁進去 101.138.157.75 12/07 14:59