作者renny (汪汪)
看板baking
標題[問題] 燕麥棒不夠酥脆
時間Mon Nov 6 17:09:17 2017
配方如下：
燕麥穀片類 220
果乾類120
堅果類90（先以150度烤10分鐘）
糖漿：
奶油65，蜂蜜105，糖50，煮到116度倒入乾料中拌勻
倒入烤盤壓平，200/180/20
食譜是170度20分，我怕不夠酥還加溫烤
放一個多小時涼了以後用手壓一下，發現比較像硬沙其馬那樣
不是我心中以為很硬酥脆的口感
我又拿進去200度烤了10分鐘，放涼還是一樣....
是比較硬的沙其馬口感
燕麥棒本來就是這樣嗎？有沒有可能做成咬下去會有聲音那種類似硬餅乾的酥脆感？
還是我的配方有什麼問題呢
成品很好吃，只是想說有沒有可能更硬脆一些？ ^_^
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1F：→ neveneve: 我以為燕麥片本來就不太容易烤成脆的耶 59.125.97.40 11/07 18:33
2F：→ latte2016: 還是有可能脆的，燕麥餅乾也是脆脆的 110.28.203.211 11/07 19:44
3F：→ latte2016: 啊 110.28.203.211 11/07 19:44
4F：推 neveneve: 但燕麥餅乾還有麵粉，這個食譜燕麥穀片 59.115.153.7 11/07 21:55
5F：→ neveneve: 佔大比例，糖又是液體糖（蜂蜜）居多， 59.115.153.7 11/07 21:55
6F：→ neveneve: 感覺要烤到乾，可能要烤很久很久很久 59.115.153.7 11/07 21:55
7F：→ Inory0216: 去找美國實驗廚房的配方，那個就很脆122.117.213.103 11/07 22:06
8F：→ Inory0216: 甜了些就是0.0122.117.213.103 11/07 22:06
9F：→ latte2016: 要酥脆當然要調整配方啊。加麵粉跟細 110.28.203.211 11/07 22:09
10F：→ latte2016: 砂是一定要的。 110.28.203.211 11/07 22:09
11F：推 afyun: 奶油加多就軟，加少就脆了。 60.241.194.201 11/09 17:18