作者Parsu ()
看板baking
標題[問題] 太妃醬的甜度以及濃稠度
時間Fri Nov 3 18:50:00 2017
今天在家做了太妃蘋果醬搭配紅茶戚風
雖然蛋糕體跟鮮奶油都有減少糖的用量了
但是太妃醬還是讓蛋糕整體偏甜
想請問有什麼方法可以降低太妃醬的甜度卻不會稀釋醬的濃稠度呢？
謝謝
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1F：→ Junchoon: 用甜度低的糖或是用勾芡的 36.233.63.46 11/03 19:35
2F：推 daisansan: 之前看書上寫焦糖顏色越深甜度越低，101.139.136.106 11/04 00:32
3F：→ daisansan: 但是太深就會苦...很難捉摸。也可以加101.139.136.106 11/04 00:32
4F：→ daisansan: 一些鹽降低甜膩感101.139.136.106 11/04 00:32
5F：→ kimmiss: 醬放少一點 114.137.254.61 11/04 14:19
6F：→ latte2016: 加鹽不會降低甜度，反而是會突顯甜度、 39.10.75.93 11/04 15:54
7F：→ latte2016: 味覺上比較有層次。 39.10.75.93 11/04 15:54
8F：→ Parsu: 我有加鹽 剛煮好熱熱的時候還有鹹味 冷掉223.137.212.164 11/04 20:09
9F：→ Parsu: 之後變超爆甜223.137.212.164 11/04 20:09
10F：→ latte2016: 有可能你的焦糖煮的不夠焦，以我煮的經 39.10.75.93 11/04 21:06
11F：→ latte2016: 驗，正常的焦糖醬不會爆甜。 39.10.75.93 11/04 21:06
12F：推 makubex999: 要貼圖看一下較焦糖色澤嗎？ 111.253.146.88 11/08 19:43