作者didiheadshot ()
看板baking
標題[問題] 鮮奶油 VS 生乳捲
時間Sun Oct 22 21:24:37 2017
1.問題敘述/食譜配方：因為之前吃過亞尼克生乳捲，對裡面鮮奶味十足的鮮奶油
滋味很迷戀，想要自己做做看 (我沒西點烘焙的經驗)
買了鐵塔牌35.1%鮮奶油回來打發 (有點硬，差點過發)
但吃起來就是奶油香，完全沒有生乳(鮮奶)的味道
看Youtube生乳捲教學，也都是打發鮮奶油而已
我在猜測有沒有可能亞尼克有加鮮奶，然後抓一個比例
就是加了鮮奶後、乳脂肪濃度下降、但機器還可以打發的最低值
(ex: 20%?) 所以打出來才會那麼有鮮奶味
不知道板上前輩有沒有相關的經驗呢? 謝謝
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.235.29
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1508678681.A.C67.html
1F：→ hsiao28: 改用中澤鮮奶油試試 101.15.192.107 10/22 21:40
2F：推 amoroe13: 亞尼克是動鮮+植鮮 114.37.174.122 10/22 22:00
3F：推 kubturub: 一直想知道生乳捲和鮮奶油蛋糕捲差在哪123.192.192.237 10/22 22:06
4F：→ cobal: 叫生乳捲比較潮,每條可以多賣50元!!111.240.168.127 10/22 22:27
5F：推 sabrina7418: XDDDD 1.162.71.151 10/22 22:27
6F：推 ss21: 加鮮奶.....就掰掰了......差別是你用的鮮 77.154.204.112 10/22 22:36
7F：→ ss21: 奶油！ 77.154.204.112 10/22 22:36
8F：推 date310164: 中澤+糖打發 吃起來很清爽 123.194.34.82 10/22 22:37
9F：推 ci3964: 加馬斯卡彭乳酪，真的清爽好吃～～223.138.237.212 10/22 22:40
10F：→ ning1212: 中澤是動鮮混植鮮，屬混合性鮮奶油 1.163.110.89 10/22 22:44
11F：推 netx1209: 亞尼克我覺得頗難吃耶 58.114.16.73 10/22 22:45
12F：推 wolfplay: 亞尼克我不行+1 太奶有噁感 1.169.102.55 10/23 00:24
13F：推 latte2016: 每個牌子的鮮奶油味道不同，你可以各別 27.242.162.12 10/23 00:29
14F：→ latte2016: 買來試試，但絕對不能加鮮奶。另，鮮 27.242.162.12 10/23 00:29
15F：→ latte2016: 奶油打太發就會變油難吃，再好的鮮奶油 27.242.162.12 10/23 00:29
16F：→ latte2016: 都不能打太發。 27.242.162.12 10/23 00:29
17F：→ latte2016: 生乳跟鮮奶油都是鮮奶油，只是他們處理 27.242.162.12 10/23 00:32
18F：→ latte2016: 過程不同所以日本自己稱它為生乳，所以 27.242.162.12 10/23 00:32
19F：→ latte2016: 用日本生乳做的就叫生乳捲(從亞尼克開 27.242.162.12 10/23 00:32
20F：→ latte2016: 始的) 27.242.162.12 10/23 00:32
21F：→ didiheadshot: 已經訂購四方牧場38%再來試試 ^_^ 111.255.25.248 10/23 09:55
22F：→ cobal: 前面有人說是用中澤了,你怎麼不直接買中澤?111.240.168.127 10/23 11:51
23F：→ cobal: 亞尼克就是有中澤的鮮奶油喔!!111.240.168.127 10/23 11:52
24F：→ didiheadshot: 不好意思剛剛沒意會到，剛剛找中澤 122.117.96.65 10/23 15:10
25F：→ didiheadshot: 有含植鮮居然100ml要449 @Q@ 122.117.96.65 10/23 15:10
27F：推 livability: 1000ml，不過還是很貴啊... 111.82.3.15 10/23 19:33
28F：→ cobal: 中澤本來就不便宜呀...但跟歐牧比算便宜!!111.240.168.127 10/23 20:07
29F：→ Inory0216: 其實中澤在日本當地的材料行也只有800122.117.213.103 10/23 20:59
30F：→ Inory0216: 多日圓...過個水就0.0122.117.213.103 10/23 20:59
31F：→ cobal: 沒有日幣當台幣賣算有良心了啦!!111.240.168.127 10/23 23:12
32F：推 uion: 請問四方38%鮮奶油要去哪訂??我也很想買180.217.152.215 10/24 10:04
33F：→ uion: 可以私訊我嗎~~感謝~~~180.217.152.215 10/24 10:04
34F：→ didiheadshot: 我直接打他們電話問在地經銷商電話 111.255.241.27 10/24 11:05
35F：推 roromsu: 可以請問d大在新北嗎？我之前直接去牧場 1.171.248.242 10/25 00:40
36F：→ roromsu: 參觀買不到，他們說缺貨也…好想知道哪裡 1.171.248.242 10/25 00:40
37F：→ roromsu: 可以買到啊:( 1.171.248.242 10/25 00:40
38F：→ didiheadshot: 我是打去牧場他們請我改打工廠，工 111.255.12.226 10/25 10:28
39F：→ didiheadshot: 廠的人給我當地經銷商電話 111.255.12.226 10/25 10:28
40F：推 pigfish: 加煉乳打的鮮奶油也很有奶香！可以試試 101.15.132.33 11/06 00:39