作者sat974294 (社會毒瘤+1)
看板baking
標題[問題] 提拉米蘇的蛋白部分
時間Mon Aug 7 23:05:51 2017
大家好，如題。
最近要再做一些提拉米蘇，於是又去研究食譜，想要再提升自己的蛋糕品質，想請教一下
，各位做提拉米蘇的時候是用純蛋白打發到堅挺狀還是使用義式蛋白霜呢？
或是不知道版上有沒有經驗分享兩種蛋白霜的差異？
以前做的時候都是純蛋白，但想到提拉米蘇是義大利的蛋糕，又還是疑惑原始食譜是不是
用義式蛋白霜。
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1F：→ SURREALTMR: 通常是衛生考量.會用義式蛋白霜.. 08/08 01:48
2F：推 tina5229: 我的義大利朋友是用蛋白，他說這個甜點一開始的用意是 08/09 01:09
3F：→ tina5229: 很隨性做的，根本不會去用蛋白霜那麼搞剛的東西 08/09 01:09
4F：推 fuyuyoru: 有馬士卡彭起司一切好辦，沒蛋黃蛋白還是很好吃～ 08/09 12:04
5F：推 irene1014: 有殺菌蛋液就直接用蛋白，沒有就用義白霜，小心禽流感 08/10 22:06
6F：推 sophia70709: 如果要說義大利食譜的話,我看的兩個食譜(義大利文)都 09/13 21:47
7F：→ sophia70709: 是用直接蛋白打發的,我也是直接這麼做的 09/13 21:47