作者keepthis (Just)
看板baking
標題Re: [問題] 請問酒漬果乾問題？！
時間Tue Jul 25 19:55:49 2017
借標題詢問
酒漬果乾可以泡多久？是要泡到每顆果實都肥美飽滿麼？
我之前用萊姆酒泡葡萄乾，做餅乾或麵包，都被家人嫌酒味太重。
還是說不能撈起來直接用？
另外~
剩下的酒可以做什麼用？
裡面有一些懸浮的葡萄屑，要撈掉濾乾淨麼？
能拿去漬其他果乾麼？（蔓越莓之類……）
還是就只能泡葡萄乾一途？
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1F：→ cobal: 1.果乾泡酒差不多30分鐘已經很夠了,酒的量也不用太多 07/25 20:01
2F：→ cobal: 差不多果乾量的8成最多蓋過果乾的量就夠了! 07/25 20:02
3F：→ cobal: 2.泡過果乾的酒可以加水稀釋加入麵團中!! 07/25 20:02
4F：→ Inory0216: 看果乾，像葡萄乾泡蘭姆酒，我的經驗是越久味道越香， 07/25 20:08
5F：→ Inory0216: 蔓越莓的話都泡白酒隔夜而已。然後如果只有酒味的話是 07/25 20:08
6F：→ Inory0216: 用錯酒種，換一種試試。剩下的酒同種類可以繼續泡，沒 07/25 20:08
7F：→ Inory0216: 試過混合的 07/25 20:08
8F：→ cobal: 有些果乾泡太久甜度與香氣都會降低,這點可能要留意!! 07/25 20:23
9F：推 janisyu: 你是用蘭姆酒還萊姆酒？蘭姆酒泡葡萄乾很香不會只有酒味 07/25 20:32
10F：推 willie0383: 我看過王勇成老師再用 基本上酒一點點 酒味太重 07/25 21:35
11F：→ meisterhaft: 泡水也可以啊 如果不喜歡酒味的話 07/26 00:32
12F：推 toopure: 我用百加得的蘭姆酒泡蔓越莓做成磅蛋糕，泡一禮拜酒味還 07/26 07:26
13F：→ toopure: 是很淡... 07/26 07:26
14F：→ fcz973: 用過玉山跟costco的透明bacardi，就只有酒精味 07/26 08:47
15F：推 enjoyfafa: 我用蘭姆酒泡葡萄乾都2~3天，否則覺得都沒有吸進去 07/26 09:53
16F：推 uion: 請問老船長蘭姆酒如何？想買來泡葡萄乾，做蘭姆酒葡萄餅乾 07/26 15:51
17F：→ uion: 或蛋糕，香嗎？ 07/26 15:51