作者aquaforce13 (阿誇福斯)
看板baking
標題[問題] 這種蛋糕淋醬是怎麼做的呢？
時間Mon Jul 3 17:56:14 2017
小弟勉強算是個烘焙新手，一般海綿蛋糕、磅蛋糕、戚風蛋糕都大概做過了，最近想來試試看幫蛋糕做淋醬，就模仿了某家咖啡店的甜點如下：
http://i.imgur.com/fc1ls6R.jpg
結果第一次打發鮮奶油，用了總統牌+10%的糖下去打，只能說自己好傻好天真，結果大概長得像這樣：
http://i.imgur.com/Xva6nN0.jpg
想請問有沒有人知道這種淋醬大概是怎麼做的呢？
（有在亂猜會不會是有加蛋白下去打？）
煩請各位解惑XD
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1F：→ akihachi: 我覺得那個看起來比較像糖霜 淋上去之後凝固07/03 18:06
可是我現場吃感覺是鮮奶油的質地，不是糖霜耶。
2F：推 Agneta: 鮮奶油打發程度再少一點07/03 18:10
好的下次再試試看
※ 編輯: aquaforce13 (223.140.163.138), 07/03/2017 19:39:47
※ 編輯: aquaforce13 (223.140.163.138), 07/03/2017 19:45:27
感謝回覆，找時間再來試試！
4F：→ ss21: 會不會是cream cheese 還是棉花糖淋醬？07/03 20:49
覺得是清新淡雅的奶香+微甜的口感，不太像cream cheese or marshmallow
5F：→ ss21: 會不會是cream cheese 還是棉花糖淋醬？07/03 20:49
※ 編輯: aquaforce13 (223.140.163.138), 07/03/2017 22:59:13
6F：→ Junchoon: 不要打太發或是用油脂含量低一點的鮮奶油來打就可以了 07/03 23:23
7F：推 craphy: 不要打太發+1 以前在甜點店打工每天都要打這種程度的鮮奶 07/13 23:16
8F：→ craphy: 油 要隨時注意 因為差個一點點就會太硬了流不下來 07/13 23:16