作者aquaforce13 (阿夸福斯)
看板baking
标题[问题] 这种蛋糕淋酱是怎麽做的呢？
时间Mon Jul 3 17:56:14 2017
小弟勉强算是个烘焙新手，一般海绵蛋糕、磅蛋糕、戚风蛋糕都大概做过了，最近想来试试看帮蛋糕做淋酱，就模仿了某家咖啡店的甜点如下：
http://i.imgur.com/fc1ls6R.jpg
结果第一次打发鲜奶油，用了总统牌+10%的糖下去打，只能说自己好傻好天真，结果大概长得像这样：
http://i.imgur.com/Xva6nN0.jpg
想请问有没有人知道这种淋酱大概是怎麽做的呢？
（有在乱猜会不会是有加蛋白下去打？）
烦请各位解惑XD
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1F：→ akihachi: 我觉得那个看起来比较像糖霜 淋上去之後凝固07/03 18:06
可是我现场吃感觉是鲜奶油的质地，不是糖霜耶。
2F：推 Agneta: 鲜奶油打发程度再少一点07/03 18:10
好的下次再试试看
※ 编辑: aquaforce13 (223.140.163.138), 07/03/2017 19:39:47
※ 编辑: aquaforce13 (223.140.163.138), 07/03/2017 19:45:27
感谢回覆，找时间再来试试！
4F：→ ss21: 会不会是cream cheese 还是棉花糖淋酱？07/03 20:49
觉得是清新淡雅的奶香+微甜的口感，不太像cream cheese or marshmallow
5F：→ ss21: 会不会是cream cheese 还是棉花糖淋酱？07/03 20:49
※ 编辑: aquaforce13 (223.140.163.138), 07/03/2017 22:59:13
6F：→ Junchoon: 不要打太发或是用油脂含量低一点的鲜奶油来打就可以了 07/03 23:23
7F：推 craphy: 不要打太发+1 以前在甜点店打工每天都要打这种程度的鲜奶 07/13 23:16
8F：→ craphy: 油 要随时注意 因为差个一点点就会太硬了流不下来 07/13 23:16