作者RoyEdo (。珩。)
看板baking
標題[問題] 麵包機搭配烤箱製作吐司程序請教
時間Sat Jun 25 13:56:41 2016
大家好，
家中有一台威寶BM-500麵包機，平時都是用全自動行程製作吐司。但是最近天氣太熱，麵
包機基本上打到一半就會罷工XD 恰巧新近在大賣場購入烤箱，有上下火也可以溫控，想
試著以麵包機充當攪拌缸，再以烤箱烘烤麵包。煩請各位前輩幫我看看這樣的程序是否能
夠成功：
http://sophia1213.pixnet.net/blog/post/
40876546
以這個blog最下方提到的處理方法並綜合其他網友分享心得進行製作：
不加奶油，用〞行程10〞揉麵20分鐘，機器停下來後，加入奶油並再進行〞行程10〞，這
次就讓麵糰完成揉麵及發酵的過程(約1小時20分)。讓麵團留在機器中發酵，發酵到一定
程度時取出放入吐司烤模，上下火以200度烘烤40分鐘。
想請前輩們協助看看這樣的程序是否恰當，或有什麼可改進之處？謝謝大家！
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1F：推 donkilling: 記得材料和內鍋都先冰過，攪拌時別把上蓋關上 06/25 14:04
2F：→ donkilling: 你提的程序少了二次發酵耶@@ 06/25 14:06
3F：→ donkilling: 我是習慣攪拌完就從麵包機取出放到別的地方發酵和整 06/25 14:07
4F：→ donkilling: 形 06/25 14:07
5F：→ RoyEdo: 感謝d大！我是看麵包機說明書中寫到行程的發酵時間就有包 06/25 14:18
6F：→ RoyEdo: 含二次發酵這樣，果然我不應該偷懶的XDD 06/25 14:18
7F：→ RoyEdo: 剛剛查了資料，發現整形麵糰有點難度......不知道我做不 06/25 14:19
8F：推 serafeeina: 其實整型蠻有趣的，會越做越上手，還可以包入不同的餡 06/27 17:54
9F：→ serafeeina: 料! 06/27 17:54