圖文好讀：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/317620347 【自己動手做】濃厚草莓重乳酪蛋糕~獻給我摯愛的爸爸 繼【雙倍藍莓重乳酪蛋糕】後 http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/316721352 今年爸爸生日，送上【濃厚草莓重乳酪蛋糕】 爸爸直呼好吃，真不枉費我下重本 隨著年紀增長，看著爸爸額頭與眼角的皺紋愈來愈多 非常心疼 不過看到爸爸因為我親手做的蛋糕笑出的臉 真的感到相當欣慰 【濃厚草莓重乳酪蛋糕】8吋分離式圓模 食譜: A:餅乾底：消化餅乾200 g、奶油55g (我喜歡餅乾底層厚一點，所以增加了一些餅乾量) 步驟: 1.將無鹽奶油微波10-15秒（也可以隔水加熱融化） 2.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻 3.烤模先鋪上一層烘焙紙方便脫模，將混合好的餅乾碎倒入烤盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實 (一定要確實壓緊，脫模才不會鬆散掉) 4.放入冰箱中，冷藏20分鐘 B:乳酪蛋糕 材料: 奶油乳酪(cream cheese)500g、細砂糖115g、雞蛋3個、酸奶油或原味優格(sour cream)100g、草莓200g 作法1<調理機懶人法>: 1.奶油乳酪恢復到室溫的溫度，切成小塊。 2.奶油乳酪、蛋、砂糖、草莓全部放到調理機打成起司蛋糕糊，倒入餅乾烤模裡 ，在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡。 3.分離模外面包上錫箔紙，再將分離模放上深盤中，並在深盤中儘量倒滿熱水(水浴法 )，以150度C，烤1小時，完全涼透後放入冰箱至少3小時後才能脫模。 作法2<電動打蛋器法>: 1. 草莓剁碎成泥(愈細愈好)備用。 2.將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀。 3.依序將細砂糖、雞蛋(1顆一顆加)、酸奶油(或優格)、草莓泥加入攪拌均勻成 為一個細緻的乳酪麵糊(每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣) 4.將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中，在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡 5.分離模外面包上錫箔紙，再將分離模放上深盤中，並在深盤中儘量倒滿熱水(水浴法)， 以150度C，烤1小時，完全涼透後放入冰箱至少3小時後才能脫模。 C.脫模與裝飾 1.冰透後用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模。 2.麵粉3 g (或玉米粉、太白粉)+冷開水3g混合均勻。 3.40g新鮮草莓加一點水用果汁機(調理機)打成草莓汁(約50g)，與25g新鮮草莓、8 g細砂糖、檸檬汁1大匙一起熬煮煮沸。 4.倒入玉米粉水，邊倒邊攪拌，煮至濃稠放涼備用。 5.將洗淨的草莓擺好，再將草莓醬淋在乳酪蛋糕表面。 ps.用湯匙從中間倒入，讓醬汁均勻散開 6.切的時候用一把稍微寬長的薄刀，在瓦斯爐上加熱後直接切到底才會切的整齊。 (每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切，這樣才會切的漂亮喔) 內餡的草莓加量，聞上去有淡草莓香 一入口，整個草莓香味充斥口內 搭配濃郁的重乳酪 真的好搭好好吃 讓人一口接一口啦~~ --

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