作者O12 (多喝水有益身體健康)
看板baking
標題[問題] 海綿跟戚風的口感差很多?
時間Sat Nov 7 12:45:16 2015
問一個蠢問題,已經疑惑很久了
之前烤過幾次全蛋海綿
覺得全蛋海綿的食譜水份很少,烤出來的蛋糕又特別乾
而且也不細緻,可是烤戚風就很細緻沒這問題
是製作上某個環節出了問題嗎?
市面上賣得生日蛋糕所稱的海綿蛋糕
是否是戚風體(人稱分蛋海綿)
簡單問 全蛋海綿比較粗糙是正常的嗎?
感謝回答喔
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1F：→ cacabadger: 跟材料組成也有差,全蛋海棉也是有好吃的呀,我也做過超 11/07 12:52
2F：→ cacabadger: 粗超乾的分蛋蛋糕過...所以除了做法,材料組成也有影響 11/07 12:52
3F：→ neveneve: 你自己一開始不就寫了，海綿蛋糕水份少，兩種材料比例 11/07 20:00
4F：→ neveneve: 不同，結果當然不一樣 11/07 20:00
5F：→ neveneve: 如果食譜裡水份本來就少，怎麼可能烤完後含水量自己增加 11/07 20:02
6F：→ O12: 那如果用一樣的比例的材料也可以做成功全蛋海綿嗎？ 11/07 22:05
7F：→ neveneve: 如果用一樣的比例，就都是同一種蛋糕了啊… 11/07 23:49
8F：→ neveneve: 市面上鮮奶油生日蛋糕體，已經是戚風為主了吧 11/07 23:51
9F：→ neveneve: 用海綿蛋糕當生日蛋糕體，可以塗酒糖液增加濕潤度 11/07 23:52