作者POINTGUARD2 (婚禮紀錄)
看板baking
標題失敗的烤布蕾…想問原因
時間Wed Nov 4 18:46:41 2015
之前用一樣的食譜一次成功
但這次吃起來粉粉的，蛋味很重
1
4全蛋
50克砂糖
2
400鮮奶油油
香草莢半隻
這次2的步驟跟第一次不一樣的地方在鮮奶只有煮到溫溫的(50度左右
第一次成功的是7.80度
2倒到1攪拌均勻過篩就進烤箱
放在加熱水約2cm高的烤盤上
150度C烤了快一小時
試吃的人說蛋味很重很噁…
他說他吃完後一直覺得反胃Orz
我個人是猜是鮮奶油不夠熱…
想問各位前輩原因是？？
PS...剩下的那些該怎麼處理QQ
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※ 編輯: POINTGUARD2 (180.217.43.53), 11/04/2015 18:48:14
1F：→ Junchoon: 是蛋品質不好吧，而且你這蛋的比例好高，可以減一半 11/04 19:29
2F：推 btfy: 蛋品質不佳+1 11/04 19:34
3F：→ POINTGUARD2: 我還買那種盒裝比較貴的…4顆59 但我有發現有一顆蛋 11/04 20:00
4F：→ POINTGUARD2: 黃跟別顆比起來較淺，他是淺黃其他是橘黃。不會是蛋 11/04 20:00
5F：→ POINTGUARD2: 壞了吧!!!! 11/04 20:00
6F：→ POINTGUARD2: 蛋是 木崗白殼蛋 11/04 20:02
7F：→ POINTGUARD2: 再問大家有推薦的雞蛋品牌嗎？ 11/04 20:07
8F：推 hangten777: 木崗是味全的，基本上我都不買(？ 11/04 22:09
9F：→ hangten777: 這樣的食譜份量我會取掉一部分蛋白 11/04 22:10
10F：→ tekamolo: 木崗味全貨，從不往來 11/05 11:08
11F：→ ja11s4o1n7: 說好抵制呢？健忘台灣人。 11/05 20:26
12F：→ POINTGUARD2: 謝謝大家解答…我不知道木崗是味全的…以後不會再買 11/05 21:57
13F：→ POINTGUARD2: 了!!!!我這次中計了所有的布蕾都壞了QQ 11/05 21:57
14F：→ pocky33: 感覺沒有針對布蕾失敗的原因回答 好像都是針對品牌.. 11/06 15:54
15F：→ pocky33: 目前我碰到大部分都是不新鮮的蛋 如果對蛋味比較 11/06 15:54
16F：→ pocky33: 敏感的話可能會香草莢的部分會斟酌多加一點 或是加酒壓 11/06 15:54
17F：→ pocky33: 過 11/06 15:54
18F：推 grace11020: 蛋不新鮮真的會很臭~~ 11/06 17:16
19F：→ POINTGUARD2: 我有加了香草莢了，配方都一樣但這次整個蛋味很重， 11/07 02:09
20F：→ POINTGUARD2: 我拿保存期限比較久的但還是中招了 11/07 02:09