※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1M8n9LHK ] 作者: wles6326 (Shao) 看板: cookclub 標題: [食譜] 自製簡易蔥油餅 時間: Sun Oct 18 11:30:26 2015 有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/204898426 --------------------------------------------------------------- 對於蔥油餅和蔥抓餅我一直覺得我分得很清楚， 蔥油餅就平平的、薄博的、一整片大大的， 蔥抓餅會抓的亂七八糟的、膨膨的、一絲一絲的， 兩個就超很明顯不同啊!是不是! 而這兩個和蔥餡餅又分得更清楚了，蔥餡餅的餡是整個包在裡頭耶!差多了啊... 但...問題來了...蔥抓餅和蔥餡餅，除了一個抓的膨膨、一個餡包在裡面， 其餘跟蔥油餅差在哪裡啊... 爬文爬了老半天，還是找不到確切答案啊...@@ 算了，管他這麼多這次就用同個餅皮來個一餅三吃吧!!! 所需的材料有:(8個份) 中筋麵粉 400g 熱水 160g 冷水 120g 鹽 4g 內餡: 蔥花、香油、橄欖油、鹽、黑芝麻 *預備動作* 將蔥洗淨晾乾，切成蔥花備用。 做法: 1.將中筋麵粉和熱水用筷子或其他工具混和均勻，不要直接用手，會燙到的 待混合均勻且溫度也下降一些後，將其他材料也一起混合。 2.用手揉個幾分鐘後，麵團也混合得差不多了，靜置醒麵40~50分鐘。 3.把麵團先分割成8等分，分別滾圓放旁邊備用。 4.蔥油餅整麵:桌上抹些油，將麵糰桿成長方形，抹上油、撒上鹽巴、蔥花，捲起來成長筒狀， 稍微拉長再往上盤捲起來，尾巴要塞在下面。 5.蔥抓餅整麵:如蔥油餅桿成長方形，撒料，上下分別往中間折後，刷一層油，再往中間折一次， 最後翻面刷油再對折成扁長方形狀，頭尾捏緊一下，稍微拉長再往上盤捲起來， 尾巴要塞在下面。 6.蔥餡餅整麵:將鹽、蔥、油、芝麻混合，包入桿圓的餅皮內。 7.待再醒麵30分左右，將麵團壓平桿成喜歡的大小，放入煎鍋煎至兩面金黃。 ------------------------------------------------------------------- Zelo的美食天堂 Food Paradise. https://www.facebook.com/zelosfoodparadise ------------------------------------------------------------------- --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.131.203 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1445139029.A.454.html

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: wles6326 (111.250.131.203), 10/18/2015 11:33:33