作者zakaka (zakaka)
看板baking
標題[問題] 食譜的份量調整
時間Mon Sep 28 08:42:52 2015
請問大家食譜的份量要調整有什麼原則嗎？
譬如說 十顆麵包的食譜
我想做五顆就好
可以所有食材直接減半就好嗎？
原本是這樣想
可是想到有沒有比例上的問題
新手上路 麻煩大家多多指教了～謝謝
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1F：推 s20210: 全部比例一樣就好 要用乘除的不能用加減 09/28 10:01
2F：→ s20210: 不過減半也是全部除2也是可以 09/28 10:02
3F：→ lifelover: 認識"烘焙百分比"，了解"烘焙計算"，可加入"烘焙損耗" 09/28 10:16
4F：推 rooo2012: 有辦法知道食譜是否已加入耗損份量嗎？ 09/30 04:11
5F：→ neveneve: 把食譜裡材料總重量，跟食譜建議每個麵團分割重量總和 10/01 20:13
6F：→ neveneve: 比較一下，若材料重過麵團，就是有耗損 10/01 20:13