圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/427526501 PTT文字版: 想做莓果乳酪蛋糕，思考了好久，一直在想到底要不要把莓果和乳酪蛋糕進去一起烤，後 來決定乾脆將莓果作成果醬，再淋上烤好的蛋糕。成品好美又好好吃，重乳酪蛋糕也會和 大家分享做法，本文先和大家分享果醬的做法。 莓果類在台灣都好稀有，不僅難買，價格又貴，每次買到都如獲至寶，偏偏莓果類又不好 保存，買回家幾天沒吃就爛一堆了超可惜，以前總是匆匆忙忙地吃掉它們，這次說甚麼也 要拿來做甜點，一部分拿去做了「雙莓優格檸檬乳酪蛋糕」，剩下的一部份不知道該怎辦 ，加上又做了「五星級重乳酪蛋糕」，臨機一動，決定把剩下的莓果拿來煮果醬 ! (本來 以為只有黑莓的，沒想到碗底下暗藏了藍莓，就一起煮囉 ! ) 材料 : 黑莓&藍莓 共175g 砂糖 90g (用冰糖會更好，毛毛沒用是因為家裡沒了) 檸檬汁 適量 做法 : 1. 將莓果們倒進鍋中(毛毛用琺瑯牛奶鍋，分享文可參考:【廚具】日本CB Japan。北歐 系列琺瑯牛奶鍋♥熱情紅♥初次使用琺瑯鍋，真覺得好好用之心得分享)，開小火直接煮 ，記得 ! 不要加水 ! 千萬不要加水，就直接煮。 2. 然後直接將糖倒入。 3. 全程都用小火煮，一直煮到有點濃稠的狀態就可以關火了。(因為莓果份量不多，所以 毛毛大概煮個10幾分鐘就好了) 4. 中間可加入適量檸檬汁。 檸檬汁可以調整果醬甜度與濃稠度，也可以讓果醬的顏色比較鮮豔。 可以事先將要盛裝果醬的罐子用滾水煮過，蓋子也要煮喔 ! 煮好後晾乾放涼。 將熱騰騰的果醬裝入罐子，蓋上後立刻倒置，這樣可以讓果醬變成真空狀態，延長保存期 限。 鍋中剩下的果醬也千萬不要直接洗掉，很浪費，毛毛將牛奶加進去，在開小火煮一下，讓 果醬和牛奶mix好，就直接變成超好喝的「雙莓牛奶」囉 ! 臨時找不到一般的玻璃杯，就拿了酒杯裝，沒想到亂倒的牛奶竟然剛剛好的裝了八分滿的 酒杯(覺得厲害→自己講)。 五星級重乳酪蛋糕淋上雙莓莓果果醬，超級好吃~~~，邪惡到讓人一口接一口，而且自己 煮的果醬可以自己調整糖量，毛毛怕甜，所以糖加不多，大家可以自行調整，這樣的比例 做出來毛毛覺得還是有點太甜了，下次會想再減糖。 除了圓形的重乳酪蛋糕，另外也做成了乳酪條，上面淋上果醬看起來也是美美的。 ●記得幫毛毛按個『讚』和『推』! 這些都是支持著毛毛寫文的動力喔● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● --

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