作者personal0972 (L)
看板baking
標題[問題] 起司蛋糕都是洞
時間Sun May 3 00:18:46 2015
先說我的配方
cream cheese 125g
蛋 一顆
糖 30g
一匙檸檬汁
進烤箱前有敲一下
表面有一點點泡泡
小烤箱烤30分鐘
結果蛋糕表面像鳳梨一樣很多洞....
http://i.imgur.com/b8FODdk.jpg
請問是少了哪個步驟呢>"<
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.222.255
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1430583529.A.A3E.html
1F：→ Junchoon: 你很用力的去攪拌啊? 有隔水加熱嗎? 不能控溫的小烤箱？05/03 00:35
我用電動的打蛋器
最慢速攪拌(雖然還是蠻快的XD...
烤箱太小了無法隔水加熱Orz...
就是那種很陽春無法控溫的烤箱XD..
※ 編輯: personal0972 (223.137.222.255), 05/03/2015 00:44:23
2F：推 ym920823: 有點可怕XD 猜是敲不夠，裡面還是很多氣泡?05/03 03:48
我也覺得賣相非常差XD...
3F：→ susihoja: 可能是蛋太多，建議換成蛋黃一顆試試，creme cheese 放05/03 09:28
4F：→ susihoja: 室溫軟化用橡皮刮刀就可以拌合均勻了，避免使用打蛋器會05/03 09:28
5F：→ susihoja: 產生很多氣泡。05/03 09:28
好，明天來試試看，謝謝~
※ 編輯: personal0972 (223.137.222.110), 05/03/2015 11:08:59
6F：→ Junchoon: 你這應該是溫度太高造成的...就像烤布丁溫度太高也會 05/03 14:02
7F：→ Junchoon: 份量烤小一點，隔水加熱，上面蓋鋁箔吧 05/03 14:02