作者averyhui (avery)
看板baking
標題[問題] 重乳酪蛋糕脫模
時間Thu Apr 16 23:34:20 2015
http://i.imgur.com/g2hGdpl.jpg
如照片～
我是照小綠豆的食譜作的
180度烤60分
因為喜歡有上色的感覺所以沒蓋錫箔紙
結果竟然是表面有裂痕
冰過後還內縮
側邊則是照carol用扁平小刀劃一圈
結果醜醜的
無法像兩位的這麼漂亮
想請問重乳酪蛋糕要怎麼脫模才好看呢？
（有爬文看到可舖烘焙紙 但烘焙紙會乖乖延著邊邊圍一圈嗎？）
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1F：推 anaiis: 可以用一點麵糊把紙黏在模上 04/16 23:40
2F：→ anaiis: 不過我覺得你的很不錯啦～ 04/16 23:41
3F：→ Junchoon: 把烘焙紙分成底部和側面就好啊 04/17 00:04
4F：→ averyhui: 謝謝a大！樓上大大我的問題就是若放側邊沒黏性會塌下來 04/17 08:33
5F：→ averyhui: 吧？ 04/17 08:33
6F：→ GirlInBlack: 或是抹點奶油也黏得住 04/17 09:30
7F：推 nekko: 我也覺得很不錯勒 04/17 12:07
8F：推 joan14: 用吹風機吹側面再脫模！ 04/17 23:00
9F：推 abcca2002: 我都是只舖底部，邊緣抹一圈奶油之後拿去冷凍到入模之 04/18 00:11
10F：→ abcca2002: 前，烤完之後蛋糕會自動離開邊緣。 04/18 00:11
11F：→ abcca2002: 補充，因為我是活動模，我脫模時都倒扣，只要退冰一下 04/18 00:12
12F：→ abcca2002: 底板就會自動掉下來了。 04/18 00:12
13F：推 janisyu: 側面抹奶油，冷卻之後內縮就會自動離模了 04/19 13:18
14F：推 janisyu: 或是放冰箱，要脫模的時候用熱毛巾敷一下側邊，就很好脫 04/19 13:20
15F：→ janisyu: 模 04/19 13:20
16F：推 HenryCats: 重乳酪不會因為沒黏性塌呀，又不是戚風XD 04/19 18:06
17F：→ averyhui: 喔喔樓上大大我的意思是烘焙只會塌下來啦ＸＤ 04/19 19:13
18F：→ averyhui: *烘焙紙 04/19 19:13
19F：推 HenryCats: 烘焙紙不會，我都懶得塗奶油，怕塌的話剛倒麵糊時撐一 04/20 03:16
20F：→ HenryCats: 下，麵糊倒進去就會填滿，烘焙紙就貼在壁上啦~脫模超 04/20 03:18
21F：→ HenryCats: 方便也漂亮！不然就要抹奶油塊沾麵粉，只是我覺得很麻 04/20 03:19
22F：→ HenryCats: 煩>< 04/20 03:19
23F：推 felicia828: 我塗了一層奶油一層烤盤油終於漂亮脫模了！ 05/13 00:38