※ 引述《kelen75 (HSU)》之銘言： : 最近很愛做杯子戚風蛋糕 : 配方是同事提供給我的 : 運氣很好第一次就有成功，後續也都沒失敗過 : 蛋兩個，油25g，牛奶30ml，低粉35g，糖30g : 可以做6~7個市售大小的杯子蛋糕 : 或是一個4吋圓型模加上3個杯子的份量 : 做法及烤法參照這個食譜 : http://www.dodocook.com/recipe/58854 : 烤箱是尚朋堂的SO-1120S，140度烤30分鐘 : 它內容量蠻小的，麵糊會離上下火很近， : 烤的溫度都要比食譜的再低些才會成功 : 烤約8分鐘時就要蓋鋁泊紙，不然一定焦黑 : 基本上做都沒太大問題，但媽媽說吃起來有點太乾… : 想詢問兩個問題 : 1.如果想做巧克力或抹茶，是直接加粉進去， : 不需要減掉如麵粉之類的任何材料嗎? : (之前試做是直接加粉，蛋黃糊變好稠，但有成功) : 2.如果要加量做，如四顆蛋，烤的時間要增加嗎? : 謝謝 想借標題問一下 今天第一次做戚風蛋糕 我跟本文的原po 糖 牛奶 麵粉 油的份量都一樣 參考這位的做法 http://vici1717.pixnet.net/blog/post/49074006 但家裡只有小烤箱(附圖) 買很久了基本上在家只是用來烤吐司T3T 完全不專業的器材.... http://i.imgur.com/lYeJoTQ.jpg 看那位部落客的6吋烤25分鐘左右 想說我用小杯的模應該不用太久 就調了15分鐘 但用的是上下火 所以五分鐘就把頂烤焦了T_T 送進去烤時也沒有想到用鋁箔紙 烤焦就算了... 後來趕快改成下火 繼續烤十到十五分鐘 熟是熟了 但是裡面卻空空的 不紮實還趁熱吃起來濕濕的 ....orz 而且蛋味很重@@... 剛才爬了一下文已知蛋味要如何改善了 可是裡面空空還想不出個所以然 不知道該先改麵粉量還是蛋白打發不夠...?? 蛋白用手打沒參考部落格那麼綿密 但可以寫8維持十秒(忘了從哪裡看到的判斷=3=) 目前要換烤箱是挺困難的...>"< 希望各位前輩指導 手機發文希望排版沒亂... 謝謝!!! -- Sent from my Android --

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