作者nonstop16 (liebe)
看板baking
標題Re: [問題] Dr.goods烤箱水浴法
時間Fri Jan 23 09:06:52 2015
借標題
請問也用Dr. Goods烤箱的版友
我自己用水浴法做布丁，並沒有蒸氣太強而損害零件的問題
但是做烤布丁時，往往布丁內部都會有不少氣泡
入模前會濾過一次
用過幾次配方 都是如此
烤溫約160度
烤箱中層和下層都有放過，
大部分是中層
烤箱門密合、確定蛋沒有打發
以前為了方便，
會把烤盤加冷水、一起和烤箱預熱，如此就不需要在烤箱很熱時再倒熱水
後來老老實實煮水倒入，依然有此問題
但是布丁有浸在水深裡面的部分，仍舊很細緻
唯獨上半部有很多泡泡，蠻嚴重的
大家是怎麼解決的呢？
※ 引述《chiopin (......)》之銘言：
: 各位好！
: 因為爬文看到
: 有Dr.goods烤箱版友因
: 蒸氣太強而導致零件損害
: 害我一直不敢用水浴法做重乳酪
: 如果Dr.Goods真的
: 不能用一般水浴法的話，
: 我只好再買一台烤箱了（騷頭）
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※ 編輯: nonstop16 (61.231.52.54), 01/23/2015 09:22:34
1F：推 chisestar: 拿保鮮膜把蛋液上的浮沫去除，烤溫用多少呢？有時候烤 01/23 09:56
2F：→ btfy: 我過濾二次，沒有泡泡。 01/23 17:10
3F：→ Junchoon: dr.goods一般烤東西放下層就好吧，你布丁放中層上火太強 01/23 23:25
4F：→ inouexanders: 關上火 01/24 02:26
5F：推 lala0401: 我也放中層上下火150度，過濾兩次沒有氣泡 01/30 21:53
6F：→ smilhung: 會不會是烤太久？有加上鋁箔封嗎？ 02/04 08:20