作者reggle09 (LULU)
看板baking
標題[問題] 蛋糕捲一直失敗
時間Tue Dec 2 01:19:45 2014
在版上淺水很久 但這次真的遇到大挫折
想跟大家求救
我是參考
http://caroleasylife.blogspot.tw/2009/10/blog-post_7270.html?m=1
的作法
材料完全一樣沒有自己增加減少
全蛋確定有打發
倒到盤子上時是濃稠的
唯獨烤的時間我預烤180度
放進後設12分鐘
但是表面還是黏黏
又多烤了五分鐘
一開始表面高度有升高
但因爲怕烤太乾會裂
所以就移出冷卻 冷卻後高度整個降了
而且表面更黏
http://i.imgur.com/YlwFKNN.jpg
http://i.imgur.com/UfOhZbL.jpg
因為失敗第四次了
真的恨想知道原因
不過我的烤箱
每次照食譜烤東西
總是要比別人再多烤個十分鐘才會熟
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1F：推 onlyjay11: 蛋糕看起來有點薄，你烤盤有比食譜的規格大嗎 12/02 01:37
2F：→ reggle09: 我的烤盤還比食譜的尺寸小... 12/02 01:41
3F：推 tommyfly: 可以先做分蛋打發的食譜做看看，全蛋打發比較難 12/02 06:51
4F：→ reggle09: 分蛋打發試過兩次ㄌ 12/02 09:06
5F：→ reggle09: 請問是不是烤後要讓蛋糕在烤箱裏慢慢冷卻一下？ 12/02 09:07
6F：推 lidia012: 看起來像沒熟...另外出爐要敲一下 你有敲嗎 沒請敲會縮 12/02 12:01
7F：→ lidia012: 水喔 12/02 12:01
8F：→ tommyfly: 出爐有立刻拿到層架上冷卻然後撕開旁邊的烤紙嗎? 12/02 12:11
9F：→ tommyfly: 如果沒有也會縮得很嚴重喔! 12/02 12:12
10F：推 anita03201: 我第一次烤不夠也是有點黏 後來多烤三分鐘就OK 12/02 13:52
11F：→ anita03201: 記得出來就要倒扣撕旁邊的紙 如果讓烤盤溫度繼續 12/02 13:52
12F：→ anita03201: 影響蛋糕好像也會有差別 12/02 13:52
13F：→ reggle09: 我沒有敲耶，我只有拿出烤盤冷卻，但冷卻後就整個縮下去 12/02 15:47
14F：→ reggle09: 我只有撕開四邊的烤紙 12/02 15:48
15F：推 chisestar: 厚度超薄的感覺 剛出爐跟放涼之後差多少呢？ 12/02 17:18
16F：→ neveneve: 會不會是拌到消泡了？ 12/02 17:22
17F：→ tommyfly: 拿出烤盤...那你有放在層架冷卻嗎?(格子狀的架子) 12/02 17:49
18F：推 clairdelune: 我的就算沒有敲或倒扣冷卻，也不會像原p o的蛋糕表 12/02 19:49
19F：→ clairdelune: 面那麼濕 12/02 19:49
20F：推 clairdelune: 調高上火試試?還是先將蛋跟糖以外的材料先拌勻，在加 12/02 19:56
21F：→ clairdelune: 入打發的蛋糊試試 12/02 19:56
22F：→ Junchoon: 沒烤透吧..先測試一下烤箱溫度準不準 12/02 20:24
23F：推 jing007: 那每個烤箱溫度不一樣喔!你不能照著原作者完全一樣的去烤 12/03 22:29
24F：→ jing007: 我的烤箱照carol的都要提高10~15度來烤 12/03 22:30