作者yiching ()
看板baking
標題[問題] 義大利麵粉分類
時間Tue Nov 18 09:16:08 2014
最近在找pizza食譜 因為想做特定地區風格的pizza
所以是尋找義大利文食譜再用google翻譯來看
現在遇到一個問題是我看到很多食譜都有標注麵粉是（___w）
例如. 1 kg di farina (220w)
以上為未翻譯原文 farina似乎是麵粉的一種
我不知道w這個字母代表的意思 也不知道用哪種麵粉取代較好
google過義大利麵粉的分類只查到分成
type00 type1 type2等等
食譜上也沒有標明這種分類方法的麵粉種類
不知道要問誰好 就來看看版上有沒有人能夠解答了
感謝回答
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1F：推 libre1982: farina就是義大利文的flour,W是表示筋度高低的數值 11/18 11:40
2F：→ yiching: 那高筋中筋低筋麵粉的w值大約是多少呢 11/18 20:01
3F：推 hopec: 要不要參考一下這篇～ 11/19 15:54
5F：→ yiching: 這個好像沒有提到W問題 德語區的麵粉分類法跟義大利不同 11/19 20:18
8F：→ meisterhaft: 不然特定地區風格也只是期望啦 11/19 23:59
11F：→ meisterhaft: 至於粉喔~ 中高都可以啦 反正我已經不期待台廠包裝上 11/20 00:07
12F：→ meisterhaft: 的標示了 你怕筋度太強的話就先用中筋吧 畢竟每支麵 11/20 00:08
13F：→ meisterhaft: 粉的能力也不同 11/20 00:08
14F：→ yiching: 感謝回答 實在是對義大利的披薩念念不忘又買不到味道相 11/20 09:55
15F：→ yiching: 近的才想自己試試看XD 也沒有期望一定會成功 11/20 09:55