作者photbb (chun)
看板baking
標題Re: [問題] 請問有人做過豆腐鮮奶油嗎
時間Tue Nov 11 22:31:55 2014
※ 引述《ddyyii (陰天美少女)》之銘言：
: 我愛戚風蛋糕
: 逢年過節時也會烤個蛋糕來送人,慶祝一下
: 可是,蛋糕的裝飾讓我傷透腦筋
: 一般都是用鮮奶油打發,
: 但鮮奶油要嘛是反式脂肪 要嘛動鮮又容易失敗
: 我一直在想有什麼可以取代鮮奶油的方式
: 義大利蛋白霜適合塗滿整個蛋糕嗎?
: 有人推薦過卡士達醬
: 但我創意嚴重不足 不知卡士達要怎麼運用比較好
: 昨天在網路上看到有人提到豆腐鮮奶油
: http://blog.yam.com/eonetown/article/26913335
: 不知怎麼做
: GOOGLE 好久 也找不到食譜
: 請問有人可以分享一下嗎
之前做過的分享一下
豆漿. 200g
玉米粉 20g
砂糖 60g
豆腐 300g
液體油 100g
貝禮斯奶酒 10g
豆腐煮過 瀝乾 放涼
豆漿 沙糖 玉米粉混合加熱煮至濃稠 放涼
用調理機將豆腐跟豆漿凍打均勻 加入奶酒
液體油打至光滑
冷藏後使用
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.143.152.95
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1F：→ zvezda: 謝謝分享 請問豆腐是指一般嫩豆腐嗎？是否可用板豆腐？11/11 22:36
2F：→ zvezda: 另外也好奇為何要用豆漿凍+豆腐 不知道能不能只用其中一種11/11 22:41
我當時是用傳統豆腐
只用豆腐怕不夠黏稠 就只是打碎的豆腐
只用豆漿凍 我沒試過 可以試試看
※ 編輯: photbb (223.143.152.95), 11/11/2014 23:01:22
3F：推 maize21: 請問奶酒有別的東西代替嗎？ 感謝分享~ 11/14 18:08
4F：→ photbb: 奶酒是增加香氣 所以可加可不加 替代品可以換香味重的試 11/15 15:09
5F：→ photbb: 試看 11/15 15:09
6F：推 maize21: 感謝~~有機會一定試試看 11/17 23:40