作者jing007 (嗚~合購版讓我變肥肥肥豬)
看板baking
標題[問題] 戚風蛋糕切開後有白色泡泡？
時間Sun Nov 9 00:26:58 2014
請問一下
我做了一個戚風蛋糕，
但切開後發現還有白色的泡沬分布在蛋糕四處
這是我沒拌勻？還是沒烤熟啊？
那這樣還要再繼續烤嗎？
p.s我不太會拌麵糊…
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1F：推 onlyjay11: 白色的應該是蛋白，沒拌勻吧~ 11/09 00:41
2F：推 dfg22200q: 沒有混合均勻~ 11/09 00:54
3F：→ jing007: 所以請教能繼續烤到沒有看到泡沬嗎？ 11/09 01:42
4F：推 chisestar: 不行…混拌的時候就要都沒有蛋白霜塊 11/09 07:24
5F：推 chingwen7066: 蛋白打太硬容易拌不勻 11/09 10:06
6F：→ jing007: 那這樣那個有白色泡沬的地方還能吃嗎？ 11/09 11:51
7F：→ jing007: 原來不能一直打啊~@@ 11/09 11:52
8F：→ Decill: 可以吃阿，只是比較沒蛋糕香吧（蛋腥味？） 11/09 11:54
9F：→ chingwen7066: 戚風的蛋白要打到硬性 超過硬性就容易拌不勻 11/09 12:47
10F：→ jing007: 不知道有沒有蛋腥味哩，那個泡沬我都挖掉，沒有吃.... 11/09 13:16
11F：→ jing007: 我傻傻地，以為一直打到不會流下來就好了~管他啥硬性 11/09 13:17
12F：→ dfg22200q: 可以吃阿 沒問題的 11/09 13:38
13F：→ jing007: 哈~真謝謝大家的回答~^^ 11/09 13:42