作者mangomilk (65分三明治)
看板baking
標題Re: [洽特] 攪拌機的鋼盆清洗（麵包）
時間Fri Oct 24 11:40:49 2014
感謝Ｌ大，讓我發現作麵包也是可以很優雅的一線署光
※ 引述《lifelover (lifelover)》之銘言：
: ※ 引述《mangomilk (65分三明治)》之銘言：
: 我覺得做麵包要洗的東西很少耶，而且比較不油膩，使用冷水(+清潔劑)清洗即可~
: 我的做法是: (我通常製作少油少糖偏歐式主食麵包)
: 秤料的鋼盆1~2個、及一些小東西要洗，在麵糰攪拌時就清洗完畢，約花1分鐘清洗
: 攪拌機的鋼盆1個及攪拌勾要洗，攪好麵糰時就清洗完畢，約花1分鐘清洗
想請問一下，鋼盆多少都會沾點麵糰，直接清洗會不會菜瓜布上都是麵糰？
我都會先泡水，但就很佔水槽空間，作業就很不方便
: 發酵的盒子不用常常洗洗~ 用刮刀刮掉多餘的粉就好了~
想請問，盒子上不是都會抹油嗎？我就是洗這個大盒子有點煩～
: ( 我會在攪好麵糰時，直接把麵糰放烤盤上發酵，就不用發酵的盒子了 )
: 在不鏽鋼桌面上製作，每次製作後，隨手擦擦桌子就好~
: 烤盤要洗~ 如果不油不髒，可以在下次使用前清洗或擦一下就好~
: 不鏽鋼涼架不用洗，使用前用酒精噴一下、擦一下就好了~
: 所以在整個麵包的製作過程裡，邊做邊洗，
: 到麵包出爐時已經沒東西一定要洗了~
感謝分享，希望可以找出更省事順手的流程！
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1F：→ m0806449: 盡量一個盆子做完所有的事 剩下的渣渣就當作是下次的 10/24 11:43
2F：→ m0806449: 老麵 (我是認真的) 10/24 11:44
3F：→ m0806449: 但我不管作什麼種類的麵包 我完全不放油就是了 10/24 11:45
4F：→ m0806449: 只有烤盤有塗油 但一大塊安佳 我可以用一年用不完 10/24 11:46
5F：→ m0806449: 參考數據: 20公升的家用烤箱 每週烤3-4次 10/24 11:47
6F：→ m0806449: (最後 如果覺得我很胎哥的 請不要噓到原po 他是無辜的) 10/24 11:50
7F：推 Sutter: 我都直接用攪拌盆秤材料，然後放在揉麵墊或原盆發酵... 10/24 13:36
8F：→ mangomilk: m大實踐了我幻想的方式，我應該會追隨.... 10/24 14:01
9F：→ mangomilk: 請問Ｓ大 放在揉麵墊上發酵 需要抹油或撒粉之類的嗎？ 10/24 14:02
10F：推 Sutter: 除非麵團很黏，不然我都不抹。揉麵墊本身就不沾了 10/24 19:51
11F：→ lifelover: 攪拌缸的麵糰馬上洗就好了~菜瓜布都是麵團，泡菜瓜布~ 10/24 20:50
12F：→ lifelover: 盒子不塗油，灑些粉就好了~整個過程都不塗油才好清理~ 10/24 20:52
13F：推 tommyfly: 麵團打到三光根本不需要灑麵粉 10/25 18:27
14F：→ tommyfly: 也不用塗油 10/25 18:28
15F：→ derchan: 先用水泡一下....再用軟刮板刮掉大部份麵糰再把水倒掉... 10/26 22:32
16F：→ derchan: 不太會有麵糰在上面... 10/26 22:33