本身非常愛核桃酥~ 在網路上跟書上看了非常多種食譜之後, 最後參考了baking搜尋到的這個版本 覺得非常簡單又好吃唷!!!!! <好讀圖文版:http://obeywithnoreg.pixnet.net/blog/post/193928491> 以下全文複製貼上 --- 這道餅乾大概是我最喜歡的餅乾之一了 走在路上看到就會想買那種(不過路邊滿少看到的) 也是第一次嘗試比較中式的餅乾，沒想到那麼容易耶！ 應該只要烤箱跟萬能的雙手就能烤出來了 雖然是初次烤所以不算很漂亮，但是還算好吃啦～ 來看看下面不專業的食譜與心得吧 (參考自此:http://sweet-jay-lin.blogspot.tw/2012/01/blog-post_17.html?m=1) 因為想做多一點所以份量是原本食譜的2.5倍 想做比較少的朋友可以自行斟酌，調整比例~ 材料： 低筋麵粉:325g 糖:175g 小蘇打粉:1/4t*2.5 泡打粉:1/4t*2.5 豬油:187.5g 全蛋:75g 步驟： 1.烤箱預熱至180度c，材料中一半的麵粉先用180度c烤20分鐘 2.將全部粉類過篩 (沒有糖粉所以使用的是細砂) 3.加入豬油直接用手搓揉 (豬油不足，部分用橄欖油代替) 4.加入蛋液揉成麵糰 5.保鮮膜包好，放在室溫下30分鐘 6.每塊餅乾分成25g，均勻分布在烤盤上 (記得留點空間，餅乾會長大) 中間要壓下去一點，這樣比較像核桃酥唷！ (因為不熟悉所以壓得太淺了而且太薄了，家人說這樣口感比較不好，喜歡厚一點的) 這邊有一部分加入了搗碎的堅果增添口感，但視各人喜好而定 7.表皮刷上全蛋液 (烤出來會亮亮的很漂亮) 8.上火180度c，下火160度c，烤25分鐘，悶10分鐘 9.餅乾出爐啦!!!!! 總共烤了兩盤，沒記錯的話成果約有30片唷～ 好喜歡酥酥脆脆甜甜的核桃酥啊！雖然光看著就感覺熱量很高XD 家人試吃後覺得好像有點太油了，可能我的比例沒拿捏好，下次再減少一點點試試 還有希望下次可以烤得更漂亮一點囉 --

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