作者apple960164 (仁哥)
看板baking
標題[問題] 餅乾很容易不熟或烤焦 跟橡膠刮刀問題
時間Thu Sep 25 19:12:56 2014
因為餅乾很簡單 所以常常會做餅乾自己吃
但是時間久一點就會焦 但是烤太短又常常沒熟
請問烤完在烤箱烘乾五分鐘是必須的嗎
因為我不想要我的餅乾濕潤一點 可是又想要他可以熟透
我看別的食譜也沒有每個都特別叮嚀要放烤箱烘一下
因為有時候手笨都會切不一樣厚 請問放烤箱多烘乾五分鐘可以讓厚的熟透也不會讓薄的
烤焦嗎
因為我一次烤兩盤 放中層跟上層 中間會互換
20分鐘170度
然後補問 請問有把柄是鐵的橡膠刮刀嗎
已經弄斷兩隻了 每次用餅乾這種粉量多的都常常會聽到把柄哀號的聲音
請問有鐵製的嗎 三能有嗎
--
Sent from my Android
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.143.157.103
※ 文章網址: http://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1411643578.A.B0E.html
1F：→ neveneve: 烘乾五分鐘是收乾水份，多是厚片餅乾會這樣做 09/25 19:39
2F：→ neveneve: 不同餅乾會用不同溫度，並不是一種烤溫烤到底，可再試試 09/25 19:40
3F：→ neveneve: 找出薄片或厚片適合的不同溫度 09/25 19:40
4F：→ neveneve: 能把刮刀手把弄斷....是不是用力過猛了？如果粉量太多、 09/25 19:41
5F：→ neveneve: 水份、奶油少，要不要直接用手弄成團就好 09/25 19:42
6F：→ apple960164: 其實是我在切很常切不一樣大小 09/25 19:43
7F：→ apple960164: 所以多給他烘乾五分鐘也不會比較熟透嗎?? 09/25 19:44
8F：→ apple960164: 我也很想用手但是我怕像揉麵團一樣太大力出筋 09/25 19:45
9F：→ apple960164: 所以才都一直只用刮刀 而且我覺得我應該沒很大力 是 09/25 19:46
10F：→ apple960164: 真的滿硬的 09/25 19:46
11F：推 chisestar: 一般同一爐的大小厚薄通常一致比較不會有不均的問題吧~ 09/25 22:11
12F：→ chisestar: 不過有點好奇你的配方是哪種 居然可以把刮刀弄斷(汗... 09/25 22:12
13F：→ chisestar: 之前有看過木頭的刮刀~金屬的好像沒有注意過^^ 09/25 22:12
14F：→ apple960164: 麵粉奶油2比1就斷了 上次斷也是這個比例 以後不敢 09/25 22:37
15F：→ apple960164: 不知道怎樣可以一樣大小欸 還常常會斜一邊 09/25 22:38
16F：→ tsawtin: 我都用橡膠刮刀拌一拌然後戴手套弄成團 09/26 02:26
17F：推 dfg22200q: 雙人牌有 我是用這牌的 09/26 02:48
18F：推 elinda111: 買一體成型的?可以弄斷出太大力氣了吧 還是奶油沒打發 09/26 11:14
19F：→ elinda111: 很硬就下去拌? 09/26 11:14
20F：→ elinda111: 可以用150度下去慢慢悶熟 09/26 11:15
21F：→ elinda111: 若可以調上下火 下火用個100 09/26 11:15
22F：→ apple960164: 我的是分開的 一隻39 可能便宜沒好貨 09/26 12:00
23F：→ apple960164: 今天去買個三能的 奶油是一定有打發的 09/26 12:01
24F：推 chisestar: 一般的白色塑料刮刀就是一體成形的阿~~ 09/26 13:06
25F：→ apple960164: 哈哈我的不是欸 便宜貨 今天買了個木柄的 希望耐用一 09/26 13:21
26F：→ apple960164: 點 09/26 13:22
27F：→ apple960164: 只是我怕木炳的碰水會臭 09/26 13:22
28F：推 mystyle321: 原po我在做餅乾現在都會把麵團放在塑膠袋中 這樣桿出 09/26 13:33
29F：→ mystyle321: 來厚度會比較接近 09/26 13:33
30F：→ apple960164: 我不沒要壓模欸 我喜歡做成長方型然後切片 09/26 15:00
31F：推 abcca2002: 我買大創的塑膠刮刀很軟很有彈性耶，而且覺得頗好用說 09/30 12:37
32F：→ abcca2002: 。然後桿麵團的時候我是兩邊各放一片一樣厚的木板再下 09/30 12:37
33F：→ abcca2002: 去桿，就可以桿的一樣厚薄了。 09/30 12:37