無音樂網誌版 http://ppt.cc/7Auq 上個月剛從日本回來，一直忘不了松之助的サワークリームアップルパイ 因為店裡只剩下一年四季都有的サワークリームアップルパイ 原本以為很酸，結果一吃驚為天人！！！超好吃的 為什麼那天沒有季節限定的好想吃阿 回台灣後就找了Sour Cream Apple Pie的食譜來回味當時的美味 這食譜是美國的，我忘了美國人的甜度跟我們不太一樣...... 所以做起來確實是甜了一大點。不過依舊美味 原食譜 Pie Crust (份量:3 pies with tops) 材料: 2 1/4 cups all-purpose flour 低筋麵粉 1 3/4 cups whole wheat flour 全麥麵粉 1 3/4 cup butter 奶油 1 tablespoon sugar 糖 2 teaspoons salt 鹽 1 tablespoon vinegar 醋 1 egg 蛋 1/2 cup cold water 冷水 製作 1、混合麵粉、鹽和糖。奶油切小塊。 2、在另外一個碗裡，混合醋、雞蛋、冷水。加入麵粉奶油混合攪拌成團，蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷藏至少15分鐘。 3、從冰箱中取出派皮麵糰，擀到大於派盤的尺寸，鋪好派皮後再將派盤放冰箱冷凍約30 分鐘。 Apple Pie Filling Ingredients： 1/2 cup sugar 糖(原食譜 3/4 cup，我用1/2杯還是有點甜) 3 tablespoons flour 麵粉 1 egg 蛋 1 cup sour cream 酸奶油 1 teaspoon vanilla 香草 1/4 teaspoon nutmeg 肉豆蔻 3-4 large Granny Smith apples (or other cooking apples), pared, cored, and thinly sliced (about 5 cups) 蘋果，切片 one 9-inch unbaked bottom pie crust 派皮 Crumb Topping Ingredients: 1/3 cup sugar 糖 1/3 cup flour 麵粉 1 teaspoon cinnamon 肉桂粉 1/4 cup butter 奶油 1/4 to 1/2 cup quick oats 燕麥 1、在小碗裡混合奶酥屑，最後再加入燕麥。 2、在另外一個碗裡，混合糖、麵粉、雞蛋、酸奶油、香草和肉豆蔻，攪拌充分混合均勻 後加入蘋果。 3、倒入未經烘烤的派皮中，以200ﾟC烤30~40分鐘。 4、將奶酥屑從冰箱中取出用碎，鋪灑在派上後再繼續放入烤箱烤20分鐘即可。 美式食譜都用量杯、量匙 蘋果洗淨、削皮、去籽、切片 我用的是18cm深型派盤，大概使用了4顆小智利蘋果 香草跟肉豆蔻都沒有加 烤的時候超級香~~~~ 這配方的派皮幾乎沒有甜味，搭配上甜甜的酸奶油蘋果餡，真的好吃 在台灣也可以吃到魂牽夢縈的酸奶油蘋果派真是太幸福了 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.8.166 ※ 文章網址: http://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1410420368.A.ABE.html 謝謝你們^^ ※ 編輯: shn0619 (36.236.46.145), 09/12/2014 09:51:58 糖可以少放一些，或是調好酸奶油醬後先嚐嚐看味道，如果不夠甜再加糖 希望你會喜歡^^ ※ 編輯: shn0619 (36.236.46.145), 09/12/2014 17:14:38 ※ 編輯: shn0619 (36.236.46.145), 09/12/2014 17:26:17