作者vvicloudky (魚030)
看板baking
標題[問題] 奶黃月餅配方替代請益
時間Fri Sep 5 10:20:17 2014
各位烘焙達人好~
最近在研究奶黃月餅的配方
想要做出像香港半島酒店奶黃月餅的口感
我找到了下面的網站:
http://mitongwu.com/2013/09/05/%E5%A5%B6%E9%BB%83%E6%9C%88%E9%A4%85/
其中奶黃餡的部分有用到卡士達粉
但我不是很想要使用
想請問
能否以卡士達代替?
若可以~那要在哪個步驟加入比較合適呢?
謝謝!
或者有哪位達人有更好的食譜呢?若有希望可以向您討教!
謝謝!
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1F：→ mandyq: 我也不用卡士達粉，我是將奶粉的份量增加來取代卡士達粉 09/05 12:18
2F：推 ruby40861: 同樓上 09/05 20:46