作者pushboy (藍領階級..)
看板baking
標題[問題] 戚風蛋糕烤成空心的?
時間Sun Jul 27 16:22:14 2014
我照網路上的部驟
蛋黃*3+白沙糖+低粉+牛奶+植物油
蛋白手打發泡
前兩次都烤失敗
嚴判應該是發泡不夠倒至混和蛋黃麵糊後消泡
倒至有發糕的感決XD
今天又試了一次
很努力的打到蛋白泡到不能再泡了
跟蛋黃麵糊混合的狀況也不錯
也去買了一個圓型蛋糕烤盤
倒完後大概3公分後
150度考30分鐘後感覺表面快焦了只好快拿出來
試吃表面一公分 很好吃
可是挖到裡面...怎麼變空心蛋糕啊
而且底部有焦焦的一層
請問該如何改善呢??
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1F：推 rockcake:1.蛋白濕性發泡即可2.烤模不可用不沾的3.150度低溫烤才 07/27 16:27
2F：→ rockcake:行 07/27 16:27
3F：→ Junchoon:底火太大？ 07/27 16:46
4F：→ mirageme:入烤箱前有摔幾次把大氣泡摔出來嗎? 07/27 16:57
5F：→ pushboy:應該是我用新買的不沾烤模的關係 07/27 18:24
6F：→ pushboy:下次再試試鋁盒看看 謝謝大家! 07/27 18:25
7F：推 finis:一定要用不防沾模 07/27 18:53
8F：推 vike:蛋白沒打發 08/04 22:33