作者puchi (小棒棒不是小胖胖)
看板baking
標題[蛋糕] 不失敗蛋糕
時間Tue Jul 22 08:22:44 2014
父親節快到了
想自己做蛋糕 查了書 感覺步驟還蠻清楚的
但到實際做時 可能就會手忙腳亂 XD
目前想做丙級的戚風巧克力捲 (因為我有圖解步驟書)
請問第一次做 有沒有什麼易失敗的點須注意?
分蛋我打算用手 (我還真敢)
可是我想做成圓形的?? 我有八吋模 但不曉得可行嗎??
如果想在蛋糕上寫字 用可可粉要怎麼調??
最近看了丙級的書 覺得蠻奇怪的
為什麼 戚風巧克力就要做成捲 天使就要中空模 海綿就要非中空模
不能共用嗎??
今天要去把所以材料買齊 希望失敗的次數少一點 XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.50.39
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※ 編輯: puchi (114.43.50.39), 07/22/2014 08:34:05
1F：推 heeroart:這沒有為什麼 就只是個考試題目規定而已 07/22 08:41
2F：→ heeroart:再去翻乙級的書就會變成戚風蛋糕要圓形八吋 07/22 08:41
3F：→ heeroart:海綿蛋糕做成一板 07/22 08:42
4F：→ heeroart:蛋糕上寫字拿巧克力溶化再寫比較快吧 07/22 08:43
5F：→ heeroart:用手打發只能說.....手會很痠~~ 07/22 08:45
6F：→ puchi:喔 噎死 我有攪拌機 07/22 08:53
7F：推 ddyyii:第一次做蛋糕的話我建議不要做巧克力口味的 07/22 10:54
8F：→ ddyyii:因為蛋白霜容易遇可可脂消泡很快 07/22 10:54
9F：→ ddyyii:然後磅蛋糕不需要打發蛋白的技術，幾乎零失敗 07/22 10:54
10F：推 yuabcd:戚風也可以用圓模,但不能用不沾,也可以用中空模來做 07/22 13:48
11F：→ yuabcd:磅蛋糕是很簡單上手的蛋糕,但如果真的想要做戚風,第一次 07/22 13:49
12F：→ yuabcd:嘗試如D大講的不要巧克力口味+1..消泡很快,還有蛋白的打發 07/22 13:49
13F：→ yuabcd:不過我也用過不沾材質模跟中空模來做過戚風.... 07/22 13:50
14F：→ yuabcd:回想到我第一次做戚風是用家裡不鏽鋼鍋來當模具XD 07/22 13:51
15F：推 imcgh:想到我第一次做蛋糕是用手打全蛋打發，後來打蛋白就覺得， 07/22 15:19
16F：→ imcgh:天啊~蛋白怎麼這麼好打。 07/22 15:19
17F：→ puchi:請問戚風可以用圓模但不能用不沾.為什麼? 那我用大同電鍋的 07/22 19:59
18F：→ puchi:內鍋可以嗎?? 怕進烤箱內鍋就毀了 07/22 20:00
19F：→ anshley:用手分蛋有很難嗎 07/22 21:00
20F：→ tiamero:標題錯誤 07/22 21:53