作者zsek (看到的堅強 是用倔強偽裝)
看板baking
標題[問題] 泡芙縮起來了 沒開烤箱門
時間Mon Apr 21 21:42:40 2014
又來麻煩各位前輩
前天試做 泡芙有澎起來沒有人縮水
使用周老師配方 可是泡芙表面沒有裂痕
今天看影片發現應該是麵糊不夠稀
今天改換 低筋面粉 調的比前天稀一點
表面出現了漂亮裂痕
可是有1/3顆泡芙澎起來後縮水了
我沒開烤箱門
溫度 200定型約10分180烤10分鐘 160烤10分 關火 悶5分 放在中層烤
不懂為什麼會縮起來>_<
另外請問。高筋麵粉吃起來似乎比較脆?
因為前天的比較脆 是這樣嗎?
我的烤箱是晶工7300
請問烤泡芙時旋風功能會不會影響?
我目前是將他關閉在烤
問題很多。麻煩大家 謝謝
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1F：→ Junchoon:烤得不夠乾... 04/21 21:51
2F：→ zsek:請問我要怎麼確定他乾了?有什麼特徵嗎? 04/21 22:37
3F：→ Junchoon:摸看看啊 XD 04/21 23:48
4F：→ zsek:哈哈哈 ~ 原來是這樣 可是打開會不會縮~ 04/22 08:03
5F：→ zsek:再請問一下 如果使用高粉,烤的夠乾的話,是不是比較脆? 04/23 22:19
6F：推 ace99927:對XD 04/24 13:27