作者hcln (HI)
看板baking
標題[問題] 自調鬆餅好難吃唷
時間Sun Apr 13 11:46:46 2014
三月份買了Vitantonio鬆餅機
所以在公司約同事買網路上很熱賣的X家鬆餅粉(使用不含鋁的泡打粉)
一開始同事一直說沒有鬆餅機要怎麼用鬆餅
所以我就試了好多種平底鍋的做給他們看
銅鑼燒 同事們最容易入門的方式 小孩也開心
法式千層水果軟餅 做法復雜但很好吃
厚鬆餅(用荷包蛋模來定型)再擠上卡士達醬和放草莓 很像餐廳賣的點心
這中間也有用新光三越賣的日本甜點大師出的鬆餅粉
但這二種鬆餅粉我吃了都會不舒服 有點像是心悸的感覺
反正就是會有很累很累很想睡覺的感覺
我對某些食物會不適應 鮮奶油也是
我沒和同事討這個問題 但他倒是做的很開心 第二次又約了二十幾包
我自己也愛上了用平底鍋做鬆餅粉甜點
Vitantonio鬆餅機 四個板子才用過一次鯛魚燒 其它三個還沒開工
所以今天調了一份鬆餅粉
蛋 一顆
鮮奶 100CC
低粉 110G
糖 10G
蜂蜜 20G
泡打粉 4G 新光三越買的德國小紙袋裝無鋁泡打粉
做法蛋打散 加入鮮奶 糖 蜂蜜 接者加入過篩的低粉和泡打粉
這配方我煎起來完全沒有像市售的鬆餅粉有澎鬆的樣子
比較像傳統的麵茶煎
我和老公都覺得好難吃 但吃了沒有不舒服的反應
有些配方好像會加小蘇打粉
有網友可以提供我配方嗎
謝謝
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1F：推 eric5389:何不試試比利時鬆餅，用酵母，不用bp或bs。 04/13 12:54
2F：→ neveneve:奈潔拉有一個鬆餅粉配方，可以一次做一大罐備用，要製作 04/13 12:55
3F：→ neveneve:的時候再加牛奶、蛋之類的調成麵糊，妳可以找看看 04/13 12:55
4F：推 makeme:蛋白打發一點再混料 會蓬鬆好吃 市售多添加物我吃了會嘴乾 04/13 13:45
5F：推 evetalk:我就是用奈潔拉的配方 泡打粉跟小蘇打粉都減半也很好吃 04/13 15:18
6F：推 boaro:我也是自製的鬆餅粉，吃起來鹼味好重，不然就是好乾 04/13 16:16
7F：推 gingernut:推奈潔拉女神～用分蛋作法可以做出蛋糕感的厚鬆餅喔！ 04/13 19:54
8F：推 foolishme:加點鹽跟香草精 04/13 21:55
9F：→ gananish:鮮奶-10ml，另加10g沙拉油或15g融化奶油 04/14 13:29
10F：推 unfair:奈潔拉的上次做出來鹼味好重 04/16 22:14
11F：推 aptx4869n:喜歡蓬鬆感的話 把蛋白分離出來稍微打發 就會有類似蛋糕 04/17 09:52
12F：→ aptx4869n:的口感(其實以前吃麥當勞的鬆餅也是扁扁軟軟的...日式 04/17 09:52
13F：→ aptx4869n:咖啡廳鬆餅才覺得比較蓬鬆) 04/17 09:53
14F：→ aptx4869n:就和m版友說的一樣吧XD" 其實全蛋稍微打發也有效果吧? 04/17 09:53
15F：→ aptx4869n:還有我去外面吃過無鋁泡打粉的鬆餅 似乎口感真的有差一 04/17 09:54
16F：→ aptx4869n:些@@不知道是不是我的心理作用 04/17 09:54
17F：→ lovecooleo:融化奶油要加多一點口感會溼潤，但我自己調最好吃的 05/10 00:28
18F：→ lovecooleo:版本是打發蛋白，不加泡打粉，口感真的超級溼潤 05/10 00:30
19F：→ lovecooleo:但是奶油一定不能少，是皮脆的關鍵 05/10 00:34