作者ooQss (吃喝拉撒~)
看板baking
標題[問題] 做饅頭的酵母？
時間Mon Mar 3 21:38:30 2014
大家好(手機排版請見諒，謝謝)
我是做饅頭新手，在賣場看到的都是日正出產的速發乾酵母，沒得選擇下一直都用這牌酵母。很想很想換有信譽和好風味的牌子。
查了網上網友說有白玫瑰牌，燕子牌...等等，我全都沒見過，到底大家怎麼發現這麼多牌子酵母的？？？大潤發，家樂福，愛買，全聯，松青...全都是日正牌。看了網站本想想辦法買到白玫瑰牌(愛用國貨)，但有網友說，它是要用在高糖類，但我做饅頭不加糖的。...反正，我現真是霧傻傻。
請問各位烘培高手，可以給我個做饅頭好風味的酵母品牌嗎，感謝！！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.33.180.158
1F：推 meisterhaft:食品烘焙材料行 如果不加糖,可以考慮低糖型酵母,燕子 03/03 21:42
2F：→ meisterhaft:跟某些品牌有出 饅頭風味要好,麵粉跟液體品質很重要 03/03 21:42
3F：→ ooQss:食品烘培行，哇，好專業的地方;燕子牌..(筆記) 03/03 21:46
4F：→ Dusha:風味跟酵母沒有很大關係 03/04 00:17
5F：推 sweetic:推樓上 真的沒有差很多 除非自然酵母 那也太搞工 03/04 01:24
6F：→ ooQss:曾經試著做天然酵母，但沒成功。又聽說天然酵母要小心雜菌 03/04 14:26
7F：→ ooQss:污染，所以，算了...用市面上的好了，至少較安全。聽說好點 03/04 14:26
8F：→ ooQss:的酵母吃了比較不會傷胃和漲氣是嗎？？？我胃不好，感覺有 03/04 14:26
9F：→ ooQss:時吃完饅頭是有點不舒服，就會懷疑是不是酵母作祟？ 03/04 14:26
10F：→ Junchoon:會脹氣跟有沒有蒸透和添加物比較有關係 03/04 19:37
11F：→ ooQss:原來是這樣，了解，謝謝樓上大大 03/05 15:50
12F：→ rosehui: 我用白玫瑰。比起速發酵母，風味非常宜人。 01/20 03:41