作者sunjanet (北鼻麻)
看板baking
標題[麵包] KAISER威寶BM-260初體驗成功!
時間Wed Dec 4 10:25:15 2013
好讀圖文版：
http://sunjanet.pixnet.net/blog/post/39396817
繼入手晶工烤箱後又忍不住物色起麵包機
在預算及功能考量下選擇了威寶這台 (預算夠我也想直上精工阿~~~)
可以做到2.5磅..所以機身比較長，內鍋也不是筒形..而是長方形
多說無益，好不好吃試了才知！
第一次做我選了原廠食譜P.31的"黑芝麻葡萄乾養生麵包"
想說先做1.5磅看看..就算失敗了也不會太浪費...
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水 240ml
橄欖油 3T (天冷懶得等奶油融化..所以先用橄欖油試)
鹽 1t
二砂 3T
高粉 3cup
黑芝麻 1/4cup
小麥蛋白 1 1/2t
酵母粉 2t
葡萄乾 1/4cup
(功能選擇：1.5磅/和風麵包/烤色-中)
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高粉我用水手牌，酵母粉用瑞發Active Dry Yeast
食譜上一直耳提面命材料的放置順序
戰戰兢兢地量好份量後，均勻地放進內鍋(攪拌棒記得要先裝好)
(內鍋提把我覺得很纖細...所以要拿內鍋我都直接兩手抓鍋緣，比較穩)
有仔細地讓麵粉蓋住液體類，再放上酵母及小麥蛋白
因為放好材料後已正值23:00..等行程跑完都2:00了...我不想半夜爬起來脫模
所以乾脆預約9hr，一切就盡人事聽天命吧~
而本來要在第一次嗶嗶聲才加入的葡萄乾
我想說乾脆就先切成丁一起放入
(睡前看了一下..有些麵粉開始吸水...有點忐忑不安@@)
凌晨6:00聽到攪拌聲..忍不住爬起來偷看
還好麵團有成型，沒有沾黏的情況
將將!!! 隔天早上8:00，長大嚕~
應該有算成功吧~哈哈^^
形狀有點歪..可能做2.5磅的會比較能填滿內鍋
剛出爐的真的不一樣~熱騰騰
和風麵包功能做出來的內裡果然鬆軟
外皮因為我選"烤色-中"，所以比較乾、脆，但吃起來並不會硬
真開心!!~~(轉圈灑花)
之前朋友用精工做的麵包比較偏歐式..也是很鬆軟但較乾
(我想可能功能行程選擇不一樣)
就這次的初體驗我覺得威寶這台表現還算不錯
接下來要繼續來試其他食譜嚕~期待:D
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◆ From: 218.161.17.190
1F：推 kikicoco168:用精工做的比較乾?那是配方問題吧~我家的 很鬆軟好吃 12/04 18:23
2F：→ kikicoco168:而且不會乾~可以自己調整配方保溼..不過我用原配方一 12/04 18:23
3F：→ kikicoco168:樣不乾啊! 反倒是我朋友用威寶的..他吃了我家麵包~ 12/04 18:24
4F：→ kikicoco168:整個超後悔..買威寶的~所以後來她只用來揉麵糰 不烘烤 12/04 18:24
5F：→ koala8363813:不管那牌的麵包機做出來較乾都是配方問題吧... 12/04 18:53
6F：→ koala8363813:而且還關係到每個人的味覺問題.我就覺得土司都是那樣 12/04 18:54
7F：→ koala8363813:外面土司用買的做三明治沒有塗醬或塗少就有家人嫌乾 12/04 18:55
8F：→ koala8363813:太濕變發糕口感搞不好也有人喜歡XD 12/04 18:55
9F：→ koala8363813:而且文中提到麵包偏歐式..歐式的大多不是都較乾嗎？ 12/04 18:57
抱歉也許我提到關於精工的敘述有讓人誤會的感覺
我並未認為精工做的就比較乾
而是朋友選擇的行程/配方所做出來的就是偏歐式
我也不認為所謂"乾"就等於"不好吃"
語意上若讓版友誤會只能說不好意思
會PO這篇只是想分享威寶的使用經驗
提供也想入手的人參考
精工跟威寶做出來有差是很正常的
一台上萬跟一台三、四千的機子怎麼比？
當然還有個人主觀的味覺
見仁見智
買什麼牌、多少錢 都是其次
重點是做的人享受過程的樂趣
吃的人享受出爐的美味
而現在這台已經有滿足我的需求了
※ 編輯: sunjanet 來自: 218.161.17.190 (12/05 01:09)