大家好~我是最近剛買麵包機的超級新手 已經很認真的在網上到處爬文了，但是對於麵糰的筋度什麼的還是一知半解 雖然在買了麵包機後才發現麵包機的限制頗多(對於溫度的控制不良 麵包機似乎無法做出讓人滿意的麵糰，好像也很難打出薄膜 但我看到網上有人分享一些怪招，就還是想試試看 我試的是泡麵法，就是把酵母、鹽巴與奶油以外的材料先混成麵糰後 讓它靜置半個小時再開始攪拌麵糰，據說這樣容易出筋 於是我就真的這麼做了，然後為了降低溫度，我把攪拌好的麵團連同攪拌盆一同扔進冰箱 半個小時後，我把剩餘的材料扔進麵糰裡開始用麵包機攪拌 第一次攪拌了19分鐘 麵糰不黏手，拉起來很緊，稍稍可以拉開，但還不足以產生薄膜 第二次又攪拌了19分鐘 結果麵糰卻變的黏手了，拉起來有一點延展性但是卻不足以形成膜 最後烤出來的成品是這樣 https://www.dropbox.com/s/1b3irp170sfjbnw/WP_001260.jpg https://www.dropbox.com/s/8wdtyysu9jlrkxz/WP_001262.jpg https://www.dropbox.com/s/put7dc89wenc5zi/WP_001265.jpg 麵包撕起來有很緊，我要用力才能撕下一塊 吃起來口感....有點像饅頭...挺Q的...感覺很微妙 無法確定這樣的麵包算是成功還是不成功.... 想請問我最後的麵糰為什麼會變黏手呢? 是攪拌過度嗎?但是也沒有膜啊.... 是溫度太高嗎?但溫度高為什麼會影響呢? 然後想請問泡麵法把攪拌盆與麵糰一同扔進冰箱這樣OK嗎? 低溫會不會影響麵糰呢? 謝謝大家!!!! --

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