作者drift1943 (MT)
看板baking
標題[問題] 烤年糕 粉味重 厚實不好咬
時間Thu Oct 10 22:17:45 2013
今天做了一個巧克力烤年糕
烤完試吃有點噁心
我的作法是
牛奶 1又1/4杯 (紙杯)
砂糖 1/4杯(紙杯)
雞蛋 2顆
鹽 一小湯匙
油 大概1/5杯(紙杯)
日正糯米粉 半包 250g
大波露巧克力 一片
烤箱
175度 預熱10分
烤30分
烤後放30分後取出
結果覺得粉味超重 甜度不足
口感則是硬硬的 有點難咬
總之吃起來很不年糕...
我爸還說:阿這是什麼餅?
我沒加泡打粉(因為看有些網上食譜也沒加)
不知道是不是這個原因？
還有個疑問是在攪拌時，
就覺得蠻稠的不是稀稀的
請問是牛奶放不夠嗎？
第三個問題是，表皮很不金黃酥脆...？
第一次做年糕，其實家裡沒有量杯可能也是個問題
請大家幫幫我找出失敗的原因，謝謝了
如圖：
http://ppt.cc/iWe3
http://ppt.cc/dF~2
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◆ From: 36.231.56.203
※ 編輯: drift1943 來自: 36.231.56.203 (10/10 22:19)
1F：→ Junchoon:你有參考食譜嗎？年糕用蒸的會比用烤的好吧... 10/11 00:26
2F：→ GirlInBlack:用烤的年糕在美國的中國媽媽（奶奶）界還頗流行，其實 10/19 01:18
3F：→ GirlInBlack:它的口感本來就會比較粉沒那麼Q 還有,糖要下重一點 10/19 01:20
4F：→ GirlInBlack:表皮本來就不會酥脆喔,即使有烤到金黃!除非另外處理過 10/19 01:24